🐿️ Producteur De Canard Gras Dans Les Landes la réponse Excellente, je félicite

Laqualité ne s’improvise pas, surtout dans une activité aussi traditionnelle que l’élevage et la transformation de canards gras dans les Landes ! La ferme Bastebieille est la propriété de la famille Lesgourgues depuis 5 générations. Depuis 1915 Jean, puis Joseph, puis Roger, Alain et Thibault se sont succédé aux commandes de l’exploitation agricole. Jusque dans les années

Rémy Sardeluc Landes / Angresse 40150 Bienvenue à la ferme Pouchucq, pour moi être agriculteur c'est d'abord une passion. Mon souhait vous faire découvrir le bon goût des volailles. Nous élevons aussi des porcs noirs et des canards gras dans notre ferme toute proche de l'océan. Mes poulets prennent le temps de grandir en liberté. Ils sont nourris avec le maïs produit sur place. Après 3 mois 1/2 d'élevage en liberté, nous engraissons nos canards au maïs grain entier durant 2 semaines pour vous proposer un foie gras de qualité. Productions de la ferme canard gras; porcs noirs; poulets de ferme; conserves. Afin de garantir la sécurité de tous, les producteurs Bienvenue à la ferme se mobilisent au quotidien pour mettre en œuvre toutes les mesures sanitaires liées à l'épidémie de COVID19. Cela concerne toutes les activités proposées par notre réseau. Mangez et Vivez fermier en toute sérénité ! Pour toute question, n'hésitez pas à contacter nos producteurs. ^{Lefoie gras des Landes constitue un atout important dans le domaine de l’agroalimentaire landais. Le département présente différentes sortes de produits comme le} ^{Par AUDREY LUDWIG, ENVOYÉE SPÉCIALEPublié le 25/09/2016 à 8h07 Du soleil, du public et une filière unie les producteurs de canards fermiers des Landes peuvent saluer les grands chefs qui ont valorisé leur produit lors d’une belle opération de communication. Pour la première fois de sa vie, elle n’a pas pu mettre de foie gras à sa carte. Hélène Darroze, landaise jusqu’au bout de la toque, ne pouvait pas manquer l’événement samedi 1, à deux pas des colonnes de Buren, dans les jardins du Palais-Royal, à Paris. C’est une évidence pour moi d’être là. Les producteurs sont courageux [après le vide sanitaire, NDLR], il faut qu’ils assurent le manque à gagner pour repartir...Pour la première fois de sa vie, elle n’a pas pu mettre de foie gras à sa carte. Hélène Darroze, landaise jusqu’au bout de la toque, ne pouvait pas manquer l’événement samedi 1, à deux pas des colonnes de Buren, dans les jardins du Palais-Royal, à Paris. C’est une évidence pour moi d’être là. Les producteurs sont courageux [après le vide sanitaire, NDLR], il faut qu’ils assurent le manque à gagner pour repartir plus fort », commente la chef, deux étoiles à Londres et une à Paris, après sa joute culinaire » face au Marseillais Michel Portos. Dans le public, certains tentent de noter les recettes quand d’autres n’hésitent pas à poser des questions directement aux meilleurs ambassadeurs de la cuisine française… Je vais essayer de le refaire à la maison », entend-on souvent. Il va falloir s’accrocher pour reproduire la bouillabaisse de Michel Portos cuisinée avec du canard, chef bien connu dans la région après ses dix ans passés au Saint-James, à Bouliac, en Gironde. Monter à Paris était un devoir, affirme l’affable chef du Malthazar. C’est important pour moi d’aider cette filière qui a été meurtrie. C’est un énorme enjeu économique et humain. C’est un retour aux sources, mais je l’aurais fait aussi pour les éleveurs de porcs ou de bœufs. Je ne travaille que du produit français. Il n’y a pas de recette sans éléments de qualité. Il faut redonner confiance aux consommateurs, qu’ils retournent dans les rayons acheter du foie gras et du magret. » Hélène Darroze, la Landaise de l’émission Top Chef », élue meilleure femme chef au monde en 2015, a présenté sa recette au canard réinventé. Photo Audrey Ludwig Le foie gras, c’est landais »Régis Marcon, chefs trois étoiles à Larsiallas 43, qui apprécie la graisse de canard pour cuisiner les champignons, sait de quoi il parle son producteur dans le Cantal a dû mettre la clef sous la porte. Et tente de se relancer. Nous sommes dans une filière, et on est tous appelés à être fidèles et solidaires. » Pour moi, le foie gras, c’est landais ! Et c’est mon préféré, tranche Jean-François Piège deux étoiles au Grand Restaurant, à Paris. C’est de notre responsabilité en tant que cuisiniers. Il faut les soutenir. »Cette opération pourrait donner des idées. Si le but était de braquer les projecteurs sur le canard, c’est bien tout le département des Landes qui a été mis en lumière samedi. Avec excellence…1 Opération Toqués de canard, organisée par le Département des Landes, avec le soutien de Qualité Landes, la Maison des palmipèdes, le réseau Bienvenue à la ferme, Label foie gras des Landes, les chambres consulaires et le Cifog. Les producteurs sont fiers » Tout ça, c’est pour eux les producteurs, éleveurs, gaveurs, touchés de plein fouet par la crise aviaire. Cette filière 5 400 emplois directs et plus de 12 000 indirects pèse lourd dans les Landes avec ses 8 millions de canards gras. Un canard sur quatre produits en France vient des Landes. Quand on voit la mise en valeur de nos produits par ces grands chefs, qui les plébiscitent, c’est inimaginable, appuie Jean Lafargue, président de l’association Label foie gras des Landes. Au niveau de l’image, pour nous, c’est fort. On leur a envoyé nos produits dans leur cuisine pour qu’ils préparent leurs recettes, ils en étaient très satisfaits. Cela nous rend fiers. On attend de cette journée que le consommateur réponde. Nous n’avons pas été là pendant quatre mois, les gens nous ont peut-être remplacés. On espère que cette opération leur donnera envie de cuisiner le canard. »Céline Chiche, parisienne, observe Hélène Darroze. On est fans de canard dans la famille. Ils ont subi une mauvaise publicité dans votre région, c’est un coup dur. Quand j’ai vu qu’il y avait une telle opération, je me suis dit qu’on allait faire un tour dans ce bel endroit, avec les grands chefs qui vont redonner au canard ses lettres de noblesse. En plus, c’est un produit accessible avec un excellent rapport qualité-prix. Je l’achète souvent au marché ou au supermarché, mais je regarde toujours sa provenance et j’aime quand il y a le nom du producteur. » De quoi donner de l’espoir pour cette fin d’année.}

LAFERME DARRIGADE. Recommandé. 4/5 (1 avis) Producteur Landes: Foie gras. 36, chemin de Rouchéou - 40140 - Soustons - France. En direct, vous allez pouvoir acheter les produits transformés de la Ferme

Volailles > Canard et Oie > magret de canard Le magret de canard est un incontournable de la gastronomie française, et plus particulièrement le magret de canard du Sud-Ouest. Issu principalement de la race Mulard, il est considéré comme un morceau très noble. Sur Pourdebon, commandez des magrets de canard frais en direct des meilleurs producteurs et artisans français, qui travaillent dans la plus pure tradition, et dans le respect de l'animal. Livraison à domicile, dans le respect de la chaîne du froid ! IGP PromoIGP Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de Bronze du CGA Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de bronze CGA 2019 Offre semi-gros Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGA Comment cuire un magret de canard ? L'un des secrets d'une cuisson réussie pour le magret de canard réside dans le quadrillage de la peau, afin que la graisse fonde facilement, mais aussi que la chaleur se répartisse avec homogénéité. Utilisez pour cette opération un bon couteau, sans entamer la chair. Ensuite, plusieurs modes de cuisson se présentent à vous pour un magret de canard réussi, au four, à la plancha ou à la poêle, voire un combiné de 2 méthodes ! Il n'est jamais utile d'ajouter une matière grasse. Si vous choisissez une cuisson à la poêle, commencez votre cuisson côté peau, à feu vif pendant 1 minute, pour que la peau dore. Puis baissez à feu doux, et continuez la cuisson pendant 5 à 6 minutes minutes, en retirant régulièrement les excès de graisse. Retournez le magret et continuez la cuisson côté viande 4 à 5 minutes, en surveillant la cuisson. Le magret doit rester bien rosé à coeur ! Vous pouvez aussi, à la manière de Philippe Etchebest, combiner cuisson à la poêle et au four. Débutez alors la cuisson à la poêle, côté peau, à feu doux, pendant 6 minutes. Puis caramélisez le magret à feu vif en le retournant de chaque côté. Placez le ensuite au four pendant 5 minutes, la peau vers le dessus. Vous obtiendrez alors un magret rosé à la peau très croustillante ! Pour une dégustation optimale, placez vos magrets de canard dans du papier alu et faites les reposer autant de temps qu'ils ont cuit ainsi, le jus se répandra dans toute la chair ! Les recettes autour du magret de canard Si beaucoup l'aiment simplement rôti ou grillé, le magret de canard se prête à différentes recettes plus élaborées rôti au miel et au romarin, en burger, aux amandes et à l'orange, façon Orloff et farci au fromage, champignons et oignons, juste snacké dans une salade composée au chèvre frais et aux figues, mariné aux épices... Vous pouvez aussi le faire sécher vous-même ! Filet ou magret de canard ? Le magret de canard est issu principalement de la race Mulard, mais aussi, dans une moindre mesure, de la race Colvert. Pour que l'on puisse parler de magret de canard, il faut que le canard soit élevé pour son foie gras ; on parle alors de canard gras. Si ce n'est pas le cas, il s'agira alors d'un filet de canard et non d'un magret de canard, et la viande sera plus maigre. Quant à la canette, comme elle n'est jamais élevée pour son foie gras, on parlera toujours d'un filet de canette. ^{Lefoie gras de canard artisanal est un mets de roi à portée du peuple. Il ne faut pas attendre un buffet pour s’en régaler, un apéritif suffit. Faites honneur au sud-ouest en vous régalant d’un foie gras de canard épicé de chez La Comtesse de Barole, producteur de canards dans les Landes, en l’accompagnant d’un petit alcool du}

Les producteurs et les entreprises du Sud-Ouest, avec le concours de leurs organisations interprofessionnelles... Les producteurs et les entreprises du Sud-Ouest, avec le concours de leurs organisations interprofessionnelles régionales, des associations IGP et Label Rouge et des chambres consulaires du Gers, des Landes, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, ont décidé de leur propre initiative de réagir courageusement, annonce la Palso Association Foie Gras Sud-Ouest et l’Airvol l’Association interrégionale des volailles en Nouvelle-Aquitaine dans un communiqué commun diffusé ce mardi. La rédaction vous conseille Collectivement, les acteurs de ces filières ont acté une réduction drastique voire un arrêt total de la production pendant les périodes à risque, dans les zones ciblées comme à forte densité d’exploitations et d’animaux ». Ce plan sera mis en œuvre dès cet hiver ». Ces mesures volontaires sont reconnues unanimement par les pouvoirs publics, les collectivités locales et les services vétérinaires, précise la Palso. Elles sont inédites dans les productions animales en France ! Un coût de 12 millions d’eurosOn peut voir dans cette initiative courageuse dont les producteurs du Sud-Ouest ont le secret », la volonté d’une profession de sortir de l’impasse sanitaire dans laquelle elle est bloquée depuis plusieurs années. Malgré le fort soutien financier de l’État et de l’Union européenne et les efforts nécessaires réalisés par l’ensemble de la filière sur la biosécurité, force est de reconnaître que le virus se maintient », analyse l’association. L’idée est aussi de défendre l’avenir de produits festifs » qui font l’identité de la région foie gras du Sud-Ouest, magrets du Sud-Ouest, chapons des Landes, du Gers, du Périgord, IGP et Label rappel, la filière canard du Sud-Ouest IGP et Label rouge c’est plus de 1700 producteurs, 65 % de la production nationale, plus de 150 entreprises et 45 000 emplois directs et indirects source étude INRAE. La filière volailles représente 2500 élevages, 3800 emplois directs, plus de 20 abattoirs et 35 % de la production nationale sous IGP et Label que cette stratégie spectaculaire a un lourd coût financier avec la perte de production qu’il génère, près de 12 millions d’euros pour les producteurs et les entreprises qui assurent les débouchés commerciaux ». Des entreprises déjà très largement fragilisées par les épisodes précédents d’Influenza aviaire. Leurs trésoreries sont en difficultés et leurs stocks inexistants, assure la Palso. C’est donc un engagement lourd de conséquences sur les structures de leurs comptes financiers déjà mises à mal ». La rédaction vous conseille Le jeu en vaut la chandelle, argumentent les associations n’est-il pas préférable de dépenser 12 millions d’euros pour les accompagner, plutôt que de verser plus de 500 millions par an en indemnisations ? Sans compter l’impact en termes d’emplois par le recours au chômage partiel… et ses conséquences en termes d’activités locales ou régionales tourisme, gastronomie etc. …. Il faut donc imaginer un dispositif financer pour accompagner cette démarche ! »Un projet dans le 64La Palso et l’Airvol comptent sur les autorités de l’État, des collectivités locales et de l’Union européenne » pour imaginer des solutions avec les organisations professionnelles nationales et régionales du Sud-Ouest à l’initiative de la démarche. » L’enjeu est de taille C’est la pérennité de nos productions de qualité qui sont à la base de toute l’activité économique et sociale du Sud-Ouest et qui font l’excellence de la gastronomie française, qui est en jeu ».Fin juillet, au moment de la présentation du plan d’actions du ministre de l’Agriculture Marc Fesneau face à la grippe aviaire, un projet concernant 68 communes des Pyrénées-Atlantiques, Landes, Hautes-Pyrénées et Gers, la zone Adour » avait été mentionné l’ambition est d’arriver à une absence totale de production entre le 15 décembre et le 15 janvier sur la base du volontariat et moyennant indemnisation.

Producteurde Foie Gras de Canard depuis 1947, Chez Cazalier travaille dans le respect précis des spécifications des produits label rouge. Les Foies Gras Label Rouge présentés ici répondent à d’exigeants contrôles réguliers permettant de garantir un produit d’un niveau de qualité supérieur aux autres. Le Foie est issu d’un canard fermier des Landes, élevé en plein air pendant

Mercredi 1 juin 2022 à 1008 - Mis à jour le mercredi 1 juin 2022 à 1141 Et de deux! Deux médailles d'or pour le producteur de canard gras Fabrice Galibert, La Comtesse de Barole à Saint-Gor. Deux médailles pour ses rillettes et rillettes au foie gras au Concours de Saveurs de Nouvelle Aquitaine. Encore une belle récompense pour ce petit producteur. Fabrice Galibert, producteur de canard gras, La Comtesse de Barole à Saint-Gor. © Radio France - MCG C'était le 12 mai dernier en Périgord Blanc, Fabrice Galibert raflait à nouveau deux médailles d'or au Concours Itinérant des Saveurs de Nouvelle Aquitaine pour ses sublimes rillettes de canard et rillettes au foie gras de canard. Un petit producteur qui, il y a quelques années, s'est reconverti dans la production de canard gras avant d'être stoppé dans son élan comme beaucoup en raison des différents épisodes de grippe aviaire qui mettent à mal toute la filière du canard gras. Chez Fabrice à Saint-Gor, La Comtesse de Barole, il reste encore un peu de stock mais aucun caneton n'a fait son retour dans l'exploitation à taille humaine non sans inquiéter Fabrice qui a tout misé sur sa production et s'apprête à investir dans une nouvelle salle de gavage. C'est donc avec une immense fierté qu'il nous fait déguster ses rillettes pour Circuit Bleu Côté Saveurs à l'heure où le canard devient un produit de luxe et pour lequel les prix pourrait bien s'envoler d'ici la rentrée. Rillettes au foie gras médaillées d'or au Concours des Saveurs Nouvelle Aquitaine, La Comtesse de Barole à Saint-Gor. © Radio France - MCG Quoi qu'il en soit ça ne fait aucun doute, les rillettes de Fabrice Galibert son exquises, essentiellement réalisées avec la viande du cou du canard et minutieusement travaillées par les petites mains de son équipe. Un produit fin et délicat à consommer tout en appréciant la qualité en ces temps difficiles pour les producteurs de canard dans les Landes. L'an passé notre producteur avait déjà reçu trois médailles d'or, oui trois médailles d'or, pour son foie gras entier, sa rillette pur canard et son magret séché. Un joli coffret de La Comtesse de Barole pour la fête de pères? Fabrice a tout prévu pour les papas gourmands et vous prépare de très jolis coffrets gourmands pour la fête de pères qui approche! Pour afficher ce contenu Facebook, vous devez accepter les cookies Réseaux cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d'intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d'utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage mes choix Retrouvez aussi tout cet été Fabrice Galibert sur les Marchés des Producteurs de Pays des Landes organisés par la chambre d'agriculture. Vous pourrez ainsi goûter le fruit du savoir-faire de La Comtesse de Barole et, soyez-en sûr, vous en délecter. Pour afficher ce contenu Facebook, vous devez accepter les cookies Réseaux cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d'intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d'utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage mes choix Et puis si vous ne pouvez pas attendre et que votre gourmandise atteint son paroxysme, foncez à Saint-Gor au 4 Lot. Prat dou Rafe. Se fournir directement chez le producteur reste la meilleure des solutions. Attention rupture de stock sur de nombreux produits notamment les plats cuisinés, dépêchez-vous! Mots clésCuisineCircuits courtsCuisineÉconomie localeFoie grasGastronomieLandesProducteurs locauxProduits régionaux et du terroirRecettes de cuisine

Occitanie L'initiative est inédite en France. Les producteurs de canards et d'oies du Sud-Ouest vont vider leurs élevages un mois en hiver pour éviter que la grippe aviaire ne se

Passer au contenu AccueilLa Ferme du Vieux BourgL’esprit de la FermeNotre régionPartenairesPlan d’accèsBoutiqueConserves de porcConfitsPâtés et rillettesPlats cuisinésConserves de pouletViande fraiche de porcAu détailSalaisons de porcOù trouver nos produits ?ContactWooCommerce CartWooCommerce My Account Merci d’effectuer votre commande au plus tard le mardi matin pour un retrait dans la semaine en cours. Expédition France métropolitaine sauf produits frais, non expédiés. L’esprit de la FermeFerme du Vieux Bourg2022-08-24T141818+0200 La Ferme du Vieux BourgL’esprit de la FermeDepuis le milieu des années 1980, la Ferme du Vieux Bourg est une affaire familiale, bien implantée au coeur de la Chalosse et en perpétuelle canard une affaire familialeEn 1985, Caroline et Guy Laborde démarrent une exploitation de canards pour une coopérative locale. 6 ans plus tard, au moment où la coopérative dépose le bilan, le couple commence à transformer les canards en confit, foie gras et rillettes, qu’ils distribuent entre autres via des CE. En 2001, leur fille Mélanie vient les épauler, suivie peu de temps après par son frère Mathieu. Progressivement, la gamme s’étoffe, et le mode de vente devient plus local et plus direct. Un incendie à la conserverie et la grippe aviaire de 2006 conduisent encore la famille à s’adapter la production est désormais intégralement vendue en direct, sur les marchés ou à la ferme. la diversification avec le porc En 2014, Matthieu a l’idée de commencer à travailler le cochon rose, avec la volonté de diversifier l’activité et de proposer des produits de qualité à des prix raisonnables. La Ferme du Vieux Bourg a ainsi commencé à proposer du porc frais en caissettes. Petit à petit, la gamme s’élargit avec un choix plus large pour la vente au détail, ainsi que des conserves, de la charcuterie et des salaisons. La confection de ces dernières est confiée à la Maison du Jambon de Bayonne à Arzacq 64. Mélanie et Matthieu reprennent la gérance de l’entreprise familiale en janvier 2018. Comme leurs parents, ils ont à affronter la crise aviaire, cette fois en 2021. Ils font alors le choix de ne plus produire de canard, et le porc deviendra leur unique production. Aujourd’hui, la totalité des animaux élevés sur l’exploitation est vendue en circuit court auprès de clients fidèles à la ferme et sur les marchés, de restaurateurs, rôtisseurs, épiceries fines, petites et moyennes surfaces locales. Qualité & auto-suffisance Depuis toujours, des céréales ont été produites sur la Ferme. Pour pouvoir nourrir les porcs en autonomie, Mathieu a cherché à améliorer la structure des sols tout en réduisant l’utilisation de produits phytosanitaires. À ce jour, la Ferme du Vieux Bourg cultive ainsi 10 hectares de tournesol ; 10 hectares de céréales à paille. Les cochons élevés consomment ainsi à 90% des céréales produites sur les terres de la Ferme, leur ration étant complétée par du tourteau de tournesol. Ils vivent – au choix de l’animal ! – en plein air ou dans un bâtiment sur paille, et ne reçoivent aucun traitement Vieux Bourg aujourd’hui En moyenne, 6 personnes travaillent sur l’exploitation Mélanie et Matthieu, les enfants et gérants ; Caroline et Guy, les parents ; un boucher ; une ouvrière polyvalente Passionnés par le métier et gourmands !, Mélanie et Matthieu cherchent sans cesse à innover pour améliorer leurs produits et en créer de nouveaux. Au quotidien, ils apprécient toujours autant la diversité des tâches, la transformation de produits de qualité, ainsi que le contact avec les clients. C’est cette proximité et cette constante remise en question qui font le succès de la Ferme du Vieux Bourg ! Titre SITUÉE À CASTEL-SARRAZIN EN CHALOSSE, la Ferme du Vieux Bourg est à 30 minutes de Dax au sud des Landes et à 20 minutes d’Orthez au nord-ouest du Béarn, dans les Pyrénées Atlantiques. FERME DU VIEUX BOURG Route du Vieux Bourg 40330 CASTEL-SARRAZIN Téléphone 05 58 89 87 98 HORAIRES DU MAGASIN Mercredi de 14h à 18h Jeudi de 9h à 12h et de 14h à 19h Vendredi de 9h à 12h et de 14h à 19h Page load link Gérer le consentement aux cookies Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service. Fonctionnel Fonctionnel Toujours activé Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques. Préférences Préférences Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur. Statistiques Statistiques Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. 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Venteen ligne Foie Gras de Canard Entier des Landes Mi Cuit 180g- Saveur, fondant et authenticité pour ce foie gras mi-cuit des Landes à la présentation impeccable. Issu de canard

Passer au contenu Livraison offerte dès 100 € FOIES GRASFoies Gras FraisFoies Gras Mi-CuitFoies Gras en ConserveRÔTIS / MAGRETSRÔTISMAGRETSCONFITSPRODUITS CRUSFUMÉ / SÉCHÉACCOMPAGNEMENTSLivraison offerte dès 100 € FOIE GRASFoie Gras FraisFoie Gras Mi-CuitFoie Gras en ConserveROTI DE CANARDMAGRETS DE CANARDAUTRESAiguillettes de CanardSpécialités de Canard CruSpécialités de Canard fumé, séchéACCOMPAGNEMENTSOFFRES SPECIALES0 items0 items0 items Foie Gras des LandesFlorent2022-04-08T092930+0200 Achat Foie Gras des Landes Chez Cazalier, producteur de Foie Gras à Souprosse 40, vous propose sa sélection de Foie Gras des Landes. Ce Foie Gras Entier de grande qualité vous est proposé en Cru, Mi-Cuit ou en Conserve selon vos besoins. Le Foie Gras des Landes Chez Cazalier est un produit label rouge fait à partir de canards fermiers des Landes élevés en plein air. Achat de Foie Gras Label Rouge En faisant l’achat de Foie Gras dans notre boutique Chez Cazalier, vous êtes assurés d’acheter un Foie d’excellente qualité. Producteur de Foie Gras de Canard depuis 1947, Chez Cazalier travaille dans le respect précis des spécifications des produits label rouge. Les Foies Gras Label Rouge présentés ici répondent à d’exigeants contrôles réguliers permettant de garantir un produit d’un niveau de qualité supérieur aux autres. Le Foie est issu d’un canard fermier des Landes, élevé en plein air pendant au moins 122 jours. L’éleveur nourri ses canards avec du grain entier du Sud-Ouest. PAIEMENTS 100% SECURISES Toutes les transactions sont sécurisées et s’effectuent par le biais de notre banque ou via Paypal. LIVRAISON EN 24/48H Recevez votre produit en 24/48h – Livraison garantie fraicheur pour tous nos produits frais. Frais de livraison offerts à partir de 100€ en France continentale SERVICE CLIENT Notre service client est à votre disposition du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 14h à 17h et le vendredi de 9h à 12h. Acheter du Foie Gras des Landes Chez Cazalier, quand on parle d’un produit “des Landes”, cela veut vraiment dire quelque chose. Si notre entreprise artisanale est située à Souprosse, en plein cœur de la Chalosse, cela ne nous suffit pas pour appeler tous nos foies, des “Foies Gras des Landes”. Et il n’y a pas que nous qui pensons comme ça. L’ensemble de la profession s’est accordée pour dire que lorsqu’on parle d’un Foie Gras des Landes, cela doit répondre à tout un ensemble de critères précis pouvant justifier cette appellation. Une appellation sous le Label Rouge Effectivement, c’est le Label Rouge et son organisme l’INAO qui régissent l’appellation “des Landes” quand on parle d’agroalimentaire. Ainsi, on peut facilement faire le parallèle quand vous achetez un Foie Gras des Landes, vous achetez un Foie Gras Label Rouge. Sans compromis. Ça peut être un Foie Gras de Chalosse et des autres territoires des Landes. L’inverse n’est pas toujours vrai, le Label Rouge existe dans d’autres départements de France. Partant de là, nous pouvons donc dire que le Foie Gras des Landes est un véritable produit d’exception, puisque, comme le Foie Label Rouge, il répond aux spécifications suivantes ; Une origine des canards contrôlée ; Le Foie des Landes est issu d’un canard fermier des Landes département 40. Et seulement des Landes. Élevage à la ferme Pour mériter la dénomination Foie Gras de Canard des Landes, l’élevage des canards devra être réalisé en plein air, dans une ferme. Les canards sont élevés 102 jours minimum et leur alimentation est – elle aussi – contrôlée. Le canard doit être nourri au grain de maïs entier. Et – pour toujours plus de précision, le maïs doit lui aussi provenir des Landes. Les autres caractéristiques inhérentes au Label Rouge Landes Comme le Foie Gras des Landes est un label rouge, il devra suivre les autres spécifications décrites dans le cahier des charges du label. Ainsi, le poids, la texture, la couleur et quelques autres questions plus techniques seront de mise pour prétendre à cette appellation des Landes. Et ce, quelque soit le produit foie gras de canard entier mi cuit, cuit à basse température, frais ou en conserve. L’achat de Foie Gras des Landes Chez Cazalier Grâce à notre boutique en ligne, vous avez la possibilité d’acheter votre Foie Gras Entier des Landes directement auprès du producteur, Chez Cazalier. Soucieux de proposer des produits de haute gastronomie, Chez Cazalier s’est toujours efforcé de proposer le meilleur foie gras extra du marché, et l’obtention du label rouge s’imposait naturellement. Au choix, vous pouvez faire un achat de Foie Gras cru, sous vide, l’acheter en bocal mi-cuit ou bien encore en conserve. Le fait d’acheter du un Foie Gras des Landes direct producteur est aussi un facteur primordial pour notre entreprise familiale, afin de conserver la tradition landaise. Expédition en colis fraicheur sous 24h Un produit d’une telle qualité se doit d’être expédié dans les meilleures conditions d’envoi. C’est la raison pour laquelle votre achat de foie gras des Landes sera expédié en colis fraicheur, avec notre partenaire Chronopost et son service Chronofresh. L’expédition se fait en général dès le lendemain de votre commande, en fonction du jour de la semaine ou du stock disponible. Et vous recevrez votre colis le jour même – même si vous n’habitez pas dans le département des Landes, afin de respecter les meilleures conditions de fraicheur. Nos actus et recettes autour du Foie Gras Le déveinageLe foie gras de canard est un produit phare et représentatif de notre terroir. Cette pièce noble du canard répond à notre bon appétit » tout en offrant à notre palet des saveurs et un produit de qualité. En effet, le foie gras de canard fermier des Landes Label Rouge est un mets qui a l’avantage de pouvoir se sublimer sous différentes facettes mi- cuit, à poêler, au torchon La recette du chef Philippe LABROUSSE Dans le cadre de la dégustation "à l'aveugle" de notre Foie Gras par une sélection des chefs de Gourmets de France, nous avons eu l'opportunité que Philippe LABROUSSE, chef au restaurant "Aux Fontaines" à La Réole, nous confectionne cette délicieuse recette. Ingrédients 2 escalopes de foie gras 4 artichauts violets - 1 artichaut Macau 4 asperges blanches et 4 vertes 1 oignon 1 branche Bien acheter son Foie Gras de Canard CruAcheter du Foie Frais, c'est comme se retrouver devant une page blanche, avec une grande liberté devant soi. Il y en a qui en profiteront pour faire leurs propres terrines, d'autres qui préfèreront le poêler ... tout simplement ou encore le cuisiner dans des préparations plus élaborées. Mais quelque soit la recette retenue, la qualité finale de la préparation dépendra du Foie Gras Frais acheté au départ. Si certains Préparer son Foie Gras au torchonParmi la variété de préparations de Foie Gras possibles, la cuisson au Torchon est un grand classique de la cuisine française. Cette technique de cuisson possède de nombreux avantages dans de l'eau, la chaleur est mieux maîtrisée et par conséquent, la cuisson plus exacte. D'autre part, la pièce étant roulée, elle a déjà une forme cylindrique qui permet de présenter des tranches rondes. Enfin, les pré-requis à ladite recette Page load link En raison de la grippe aviaire, les délais de livraison peuvent-être plus longs que la normale. Ignorer Your cart is empty! Return to shop Ce site utilise Sendinblue en tant que plateforme marketing. En acceptant les cookies vous reconnaissez que les informations que vous allez fournir seront transmises à Sendinblue en sa qualité de processeur de données; et ce conformément à ses conditions générales d’utilisation consultables à cette adresse Garder ces cookies activés nous aide à améliorer notre site Web. Aller en haut

Producteurde Foie Gras de canard à coté de Saint Sever dans les Landes. Foie Gras de canard élaborés selon un savoir-faire familial et traditionnel. Vente directe producteur. Menu. 0. Panier. La Boutique; Contact; Mon compte. 0 0,00 € Accueil-Boutique-Foie Gras. Catégorie : Foie Gras. Filtres. Effacer les filtres. Poids Pertinence . Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant

Par Élodie Viguier - le 24/08/2022 à 14h48Mis à jour le 24/08/2022 à 15h18 Après plusieurs mois de production interrompue, les éleveurs de palmipèdes peinent à faire entrer les canetons dans leurs fermes, mettant à mal la filière. Le manque de marchandises dans les couvoirs, où de nombreux reproducteurs ont été abattus, explique cette pénurie Y aura-t-il du foie gras lot-et-garonnais à Noël ? Chaque été, la question se pose. Mais cette année, l’inquiétude est encore plus grande. Dans les campagnes lot-et-garonnaises, les éleveurs de canards peinent encore à retrouver un rythme normal. La plupart, dépendants des couvoirs de l’ouest de la France où le virus H5N1 a fait des ravages, ne...Y aura-t-il du foie gras lot-et-garonnais à Noël ? Chaque été, la question se pose. Mais cette année, l’inquiétude est encore plus grande. Dans les campagnes lot-et-garonnaises, les éleveurs de canards peinent encore à retrouver un rythme normal. La plupart, dépendants des couvoirs de l’ouest de la France où le virus H5N1 a fait des ravages, ne reçoivent plus de canetons. Ou au compte-gouttes. C’est le cas de Laurence Le Guillou, éleveuse installée à Hautevignes, à la ferme de Bessonnet. On travaille comme autrefois. On envoie nos plannings au couvoir au printemps, on cuisine ensuite l’hiver. » Après de longues semaines de stress passées en zone réglementée, puis en zone de surveillance, la productrice de foie gras a passé commande auprès de son couvoir, situé dans le Maine-et-Loire. Sur les sept lots que je commande habituellement, seuls trois ont été validés », soupire celle qui, depuis juin, n’a reçu aucun caneton. Je vais commencer à gaver à la mi-septembre, puis je cuisinerai en octobre. J’aurai ensuite une période creuse en novembre, faute de canards… »Le mal-être des petits producteursLaurence s’inquiète pour sa clientèle. Certains nous sont fidèles depuis plus de trente ans. Cet hiver, pour les fêtes, je ne pourrai assouvir toutes les demandes. Et il est hors de question pour moi de rationner mes clients ! »Cet été, même si le virus regagne du terrain en Bretagne, toutes les zones sont levées en Lot-et-Garonne. Mais, hélas, nous subissons encore aujourd’hui les mauvaises décisions de l’administration », souffle Aurélie Mella, élue de référence à la Chambre d’agriculture. Au plus fort de la crise, de nombreux animaux reproducteurs ont été abattus dans les principaux couvoirs, comme celui duquel dépend la ferme de Bessonnet. Cet été, ils manquent d’œufs. Comme la plupart des couvoirs sont la propriété de grands groupes industriels, ils approvisionnent en priorité ces grands groupes. Et ne livrent plus les petits producteurs ! », détaille encore Aurélie cette pénurie de foie gras, dont le prix pourrait frôler l’indécence en fin d’année, se cache un constat bien plus alarmant le mal-être de la filière volailles et palmipèdes. Je gave des canards depuis trente-six ans. C’est la plus grosse crise que nous ayons vécue. » Les canards de Laurence Le Guillou ont été testés positifs en février. Puis négatifs à la faveur d’un deuxième test. C’était l’ascenseur émotionnel. Psychologiquement, cela a été très compliqué. » Se sont ajoutés à cela les coûts inhérents aux mises aux normes en termes de biosécurité, et aux différentes batteries de tests effectués sur les volailles. Ce sont les éleveurs qui prennent tout à leur charge ! »Économie parallèle Nous nous attendons à revivre un hiver terrible. Tant qu’il n’y aura pas le vaccin, la situation ne s’arrangera pas », peste Aurélie Mella, qui accuse l’État d’avoir créé une filière parallèle. Clandestine. Les petits producteurs font tout pour s’approvisionner en canetons. Ils essaient d’avoir des canards par tous les moyens. Quitte à aller voir les grandes structures, et à leur payer les animaux au black… L’administration est allée trop loin. Et plus personne n’attend des subventions qui ne sont pas à la hauteur des pertes subies… Ils veulent travailler. » Dans ce contexte, l’élue de la Chambre craint pour la traçabilité des animaux. Si l’État continue ainsi, cette traçabilité à laquelle il tient tant n’aura plus de sens. »

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producteur de canard gras dans les landes