Préparation Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Assaisonner la palette de bœuf, puis la saisir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée en prenant soin de l’arroser avec le
Cette côte de bœuf sent le beaujolais et la bonne cuisine lyonnaise. Une recette simple, mais exquise pour les amateurs de viande saignante. Il est indispensable pour la réussite de ce plat de choisir une viande d’excellente qualité charolaise, Salers, limousine, une AOC de préférence. Plats viandes Boeufs Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes 1 côte de boeuf de 1,200 avec l’os du manche 120 g de beurre 4 échalotes grises 30 cl de beaujolais Fleurie 2 c à s de fond de veau Des os à moelle Les recettes plats 1725 recettes Préparation Préparation des ingrédients Pelez et émincez les échalotes, coupez le beurre en morceaux. Sortez la moelle des os et faites la pocher 5 minutes dans l’eau bouillante, puis coupez-les en escalopes. Préparation Cuire la côte de bœuf dans une sauteuse dans un peu de beurre. Enveloppez-la dans un papier alu et laissez-la reposer 15 mn. Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans la sauteuse. Déglacez au beaujolais, ajoutez le fond de veau et laissez réduire de moitié à feu vif. Incorporez le beurre en morceaux en fouettant vigoureusement, ajoutez les rondelles de moelle. Sortez la viande de son enveloppe et repassez-la 1 m dans la poêle, posez sur le plat de service, , coupez en tranches et nappez de sauce. Vos commentaires & questions 0 / 5
Salezet poivrez la viande avant cuisson. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire la viande de chaque face pendant 5
Ingrédients Bifteck et frites 1 bifteck de côte de boeuf vieilli avec os, d’environ 1 kg 2,2 lb et de 5 cm 2 po d’épaisseur 5 ml 1 c. à thé de feuilles de thym 75 ml 1/3 tasse d’huile d’olive 1,1 kg 2 1/2 lb de pommes de terre Russet, pelées 30 ml 2 c. à soupe de ciboulette ciselée Sauce à l’ail noir et aux morilles 2 échalotes françaises, hachées 30 ml 2 c. à soupe de beurre 375 ml 1 1/2 tasse de bouillon de poulet 180 ml 3/4 tasse de crème 35 % 3 gousses d’ail noir, écrasées à la fourchette voir note 14 g 1/2 oz de morilles séchées, rincées et égouttées Préparation Bifteck et frites name="preparation-636816" type="checkbox" id="636816" value="636816" class="react-bus-publisher" data-bus-event=" /> Entre-temps, préchauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Y dorer la viande, sur tous les côtés, soit environ 8 minutes. Poursuivre la cuisson au four sur la grille du haut 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 48 °C 118 °F pour une cuisson saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré, en retournant la viande à mi-cuisson. Déposer le bifteck sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. Sauce à l’ail noir et aux morilles Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter le bouillon, la crème et l’ail. Mélanger au fouet pour bien répartir l’ail dans la sauce. Ajouter les morilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et qu’elle soit légèrement épaissie. Saler et poivrer. Sur un plan de travail, passer la lame d’un couteau le long de l’os pour détacher la viande. Trancher le bifteck. Répartir les frites et la viande dans des assiettes. Accompagner de la sauce à l’ail noir et aux morilles. Note de l'équipe Ricardo On trouve l’ail noir en épicerie, au rayon des fruits et légumes. La combinaison d’ail noir et de morilles ajoutés à la sauce y apporte une profondeur étonnante, en donnant l’impression que celle-ci a été réalisée avec un fond de veau. Note personnelle Poêle à frire The Rock » de 30 cm $ Cette poêle à frire en aluminium forgé RICARDO est munie d’un revêtement The Rock, une technologie de pointe qui la rend jusqu’à trois fois plus résistante que le Téflon ordinaire. Magazinez
Déglacer: verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs. Feu doux : puissance de chaleur faible. Filet ou trait : environ une cuillère à soupe. Noix de beurre : environ 15 g de beurre. Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur.
Boeuf et légumes braisés au vin rouge. Préparation 15 min Cuisson 2 h 30 min Meilleur prix pour 6 portions $ Voir où Recette Info nutrition Info coûts Évaluations 70 Ingrédients 4 carottes, coupées en gros morceaux 400 g 4 pommes de terre, entières ou coupées en deux 800 g 3 navets/rabioles, ou rutabagas, coupées en gros morceaux 500 g 3 tiges céleri, coupé en gros morceaux 220 g 2 oignons, hachés finement 400 g 3 gousses ail, haché finement kg rôti de palette pour pot-au-feu, côtes croisées ou pointe d'épaule 3 1/2 soupe beurre non salé 45 g 1 1/2 soupe huile de canola 23 mL 1/2 tasse vin rouge 125 mL 1/2 tasse eau 125 mL 3 soupe pâte de tomates 55 g poivre au goût [optionnel] 1 pincée sel [optionnel] g Avant de commencer Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson de 2½ h à 40 min. Méthode Préparer les légumes éplucher les carottes, pommes de terre et navets. Couper les carottes, navets et branches de céléri en gros morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Laisser les pommes de terre entières ou les couper en deux si grosses. Hacher finement l'oignon et l'ail. Laisser la viande entière. Faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans l'autocuiseur ou dans une casserole à fond épais. Faire revenir la viande 7-8 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. La retirer de la casserole et réserver. Ajouter l'oignon et l'ail dans l'autocuiseur ou casserole et faire revenir 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter les autres légumes et sauter pendant 2-3 min. Déglacer avec le vin pendant 1 min, ajouter environ 1 cm d'eau et la pâte de tomates, puis remettre la viande dans l'autocuiseur ou casserole, saler et poivrer. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir, fermer et faire monter en pression Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression. Cuire pendant 40 min. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, couvrir, baisser le feu et mijoter pendant environ 2 h 30 min. Servir la viande et légumes avec le jus de cuisson. Observations On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et le réchauffer à feu moyen-doux au moment de servir. Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 420 g Quantité % valeur quotidienne Calories 410 Lipides 15 g 23 % Saturé g + Trans g 34 % Cholestérol 80 mg Sodium 170 mg 7 % Glucides 41 g 14 % Fibres 7 g 26 % Sucres 9 g Glucides nets 34 g Protéines 29 g Vitamine A 101 % Vitamine C 66 % Calcium 8 % Fer 26 % Allégations Cette recette est Sans Sucre ajouté Excellente source de Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc Bonne source de Acide pantothénique, Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E Source de Calcium, Vitamine D Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Féculents 1 ½ Légumes 3 Viandes et substituts 3 Matières grasses 3 Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations Geneviève B. 5 Poitrine de boeuf braisée 2022-08-28T121951+0000 28 août, 2022 Referait cette recette excellente recette. J’ai ajouté un peu de liquide. Cuisson au four 3 heures. ajouter du romarin cinzia 5 Poitrine de boeuf braisée 2021-01-08T132953+0000 08 janvier, 2021 Referait cette recette brockoli Si tout a brûlé dans votre cas, la raison est probablement que vous avez fermé l'autocuiseur AVANT que le liquide soit en ébullition. Il faut suivre les instructions du fabricant pour ne pas avoir de problèmes. brockoli 1 Poitrine de boeuf braisée 2021-01-07T234647+0000 07 janvier, 2021 La recette indique d'utiliser 1cm d'eau pour l'autocuiseur, mais même après avoir mis pouce d'eau en suivant le temps de cuisson tout a brûlé et collé dans le fond de l'autocuiseur. Pourquoi est-ce que les mesures en cm ne sont jamais exactes dans les recettes sur ce site? queen078 5 Poitrine de boeuf braisée 2015-01-17T225744+0000 17 janvier, 2015 Referait cette recette J'´ai beaucoup ayant lu les commentaires,j'ai fait de petits rajustements. J'ai remplacé le vin par du bouillon de bÅ?uf et j'ai mis 1/2 enveloppe de soupe à l'oignon. Très bon sgag13 4 Poitrine de boeuf braisée 2014-11-10T015540+0000 10 novembre, 2014 Referait cette recette Très bonne! J'ai mis plus de légumes et je l'ai fait au four à la place et ça été très bien, Autres recettes qui pourraient vous plaire
Placerla moitié de cette sauce dans le fond d'un plat à gratin, puis y placer la moitié du comté. Placer alors les tranches de viande, et les recouvrir du reste de sauce, puis du reste de fromage. Parsemer de petites noix de beurre et cuire une petite demi-heure à
Description Palette braisé de boeuf rôti Laurentides Met principal Ingrédients 1 palette de boeuf d’environ 1,8 à 2,5 Kg 4 à 5 lbs Un peu d’huile d’olive Une bonne quantité de beurre 2 oignons blancs pelés et coupés en quartier 1 à 2 verres de vin rouge ou plus au goût Le jus de 2 x 796 ml 28 oz de tomates italiennes en conserve tomates et jus séparés 2 feuilles de laurier 2 morceaux de couenne de prosciutto ou du lard salé facultatif 1 bulbe d’ail entier 5 feuilles de sauge hachées Sel et poivre du moulin Temps de préparation 30 minutes Préparation et service Préchauffer le four à 160 oC 325 OF. Dans une grande casserole à fond épais ou dans une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé. Assaisonner la palette de boeuf puis la saisir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée en prenant soin d’arroser la pièce de viande avec le beurre afin d’éviter que le beurre ne brûle. Tourner la pièce de boeuf et la saisir sur l’autre côté. Enlever la pièce de boeuf, ajouter les oignons et les faire tomber à feu doux-moyen et à couvert une dizaine de minutes. Ajouter le vin rouge. Nettoyer le fond de la casserole afin d’aller chercher les sucres. Replacer la pièce de boeuf dans la casserole, ajouter le jus des tomates, laurier et la couenne de prosciutto ou lard. Au besoin, ajouter un peu d’eau afin que le niveau de liquide couvre la pièce de boeuf. Couvrir et faire cuire pendant 2 heures à couvert puis 1 heure à découvert en prenant soin d’arroser la viande. Déposer le bulbe d’ail sur un papier aluminium, l’arroser d’un léger filet d’huile et l’emballer. Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Presser le bulbe afin d’en retirer la purée d’ail et réserver. Lorsque le braisé sera prêt, l’os se détachera très facilement de la viande. Transférer le jus de cuisson dans une petite casserole et à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un fouet, incorporer la purée d’ail rôti jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Ajouter la sauge et garder au chaud. Servir le braisé accompagné d’une purée de pommes de terre. Votre référence pour des recettes et des préparations de tout les genres.
Ils’agit principalement de race Charolaise, blonde d’Aquitaine ou croisée limousine. Cuisson Communément, la viande de Bœuf se mange saignante Four : comptez environ 15 minutes pour 500 gr à four bien chaud avec un peu de matière grasse
Recette publiée le 14 novembre, 2016 - par - Mise à jour 27 février, 2022 - Classé sous Cuisiner la viande - Vous vous demandez que faire avec un morceau de viande a fondue ? Et bien la réponse est un fondu de bœuf tout simplement. Cette recette facile à faire à la maison se marie bien avec ce super plat d'accompagnement ou encore avec ce plat de galettes. Fondu de bœuf en sauté une recette simple au manioc Un bœuf au manioc est une recette facile a faire et c’est un plat très goûteux. Il faudra choisir un beau morceau de bœuf pour réussir ce plat. Préparation du fondu de bœuf Un bœuf en sauté au manioc est très simple dans sa réalisation. Préparez la marinade puis, laissez macérer la viande au minimum 1 heure. La cuisson se fera dans un faitout couvert. Terminez la recette en salant votre plat. Dégustation Accompagnez ce plat avec des pâtes, des légumes de votre choix ou avec un bon riz Basmati, le tout arrosé avec un bon vin rouge de Bordeaux, avec modération bien entendu. En apéritif, un rhum arrangé goyave pour vous ouvrir l’appétit. Et vous, vous le préparez comment votre plat de bœuf ? Les commentaires sont à votre disposition pour nous le dire…. Fondu de bœuf Aujourd'hui la recette c'est bœuf sauté au manioc Voici comment réussir facilement la recette Fondu de bœuf au manioc. Recette proposée par Édith. N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. Plus de recettes de boeuf Le filet de boeuf avec une sauce béarnaiseFaux filet de boeuf aux girolles Imprimer Fondu de bœuf en sauté au manioc Temps préparation 20 minutesTemps cuisson 20 minutesTemps total 40 minutes Pour résumer, cette recette est vraiment simplissime à faire. Mais c'est aussi une recette de bœuf délicieuse et moelleuse au goût surprenant. Cuisine Recette de métropole Type de plat Plat principal Service 6 personnes Coût de fabrication 16€ Calories 332kcal Mot clé Fondu de bœuf, Fondu de bœuf en sauté, Fondu de bœuf au manioc Niveau de compétence assez facile Ingrédients 1 morceau de bœuf à fondu d’environ 500 gr4 tomates moyennes2 oignons moyens4 gousses d’ail3 cuillères à soupe de poudre de manioc3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de sel, de poivre1 branche de thym Fondu de bœuf du bout des doigts▢ L’élaboration de ce succulent Fondu de bœuf se fait en 7 étapes que vous devez strictement respecter. Pour réussir cette recette, vous devez Étape par étape ▢ Couper la viande en gros dés, puis la mettre dans un récipient.▢ Coupez les tomates en quartiers, les oignons en lamelles, épluchez les gousses d’ail puis, les écraser. ▢ Ajoutez à la viande en incorporant l’huile, le poivre, le thym et la poudre de manioc. Ne pas mettre le sel, le garder pour la fin de la cuisson car le sel durci le bœuf.▢ Mélangez le tout, couvrir et laissez macérer pendant au moins 1 heure. Vous pouvez aussi préparer votre Fondu de bœuf en sauté la veille, il n’en sera que meilleur.▢ Faites chauffer un faitout en le graissant avec une cuillère à soupe d’huile, saisir toute la préparation en remuant. ▢ Couvrir en laissant sur un feu moyen jusqu’à la cuisson des tomates.▢ Lorsque vous obtenez une sauce bien onctueuse, c’est à ce moment que vous pouvez ajouter votre ensuite votre feu et, votre plat de bœuf en sauté est prêt a être dégusté. Abonne toi à ma chaîne YouTube Ma chaîne est disponible ici Infos nutritionnellesFondu de bœuf en sauté au maniocQuantité par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 Facts D’une part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons réseaux attendant, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires… ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE Saltimbocca alla romana - Escalope à la romaine. Saltimbocca, recette d' mets délicieux à déguster sans retenu. Aller à la recette Nombre de vues 25 518 Suite Cuisiner la viandeCivet de lapin réunionnais - lapin en civet façon Édithbœuf bourguignon mijoté en cocotte, recette façon Édithœufs chanteclaire simple et économiqueÀ propos ÉdithAutodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur
Biftecket frites. Placer une grille dans le tiers inférieur et une autre dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Frotter le bifteck avec le thym et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer généreusement sur toutes les faces. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante.
Préparation 10 minutes Cuisson 210 minutes Total 220 minutes Portions 4 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 1 rôti de palette de boeuf épices à steak 3 cuillères à table beurre 2 tasses eau 1 sachet soupe à l'oignon 1 cube de bouillon de boeuf moutarde de Dijon à l'ancienne Préparation Étape 1Préchauffer le four à 325 °F. Couvrir la pièce de boeuf avec les épices à steak puis saisir le tout à feu vif dans une poêle dans laquelle on a mis le beurre. Lorsque la pièce est bien caramélisée de tout les bords même les côtés retirer du feu et placer le morceau de viande dans un plat de pyrex allant au 2Déglacer le fond de la poêle ajouter l'eau dans la poêle encore chaude avec l'eau puis y ajouter immédiatement le cube de bouillon de boeuf et le sachet de soupe à l'oignon. Mélanger puis 3Recouvrir d'une bonne couche de moutarde de Dijon à l'ancienne la pièce de viande, puis verser le mélange de bouillon de boeuf et de soupe à l'oignon sur la viande jusqu'à ce que le liquide arrive à environ la moitié de la pièce de 4Placer au four. Arroser la viande à chaque 30 à 40 minutes. Si vous voulez une viande rosée, réduire le temps de cuisson d'environ 40 minutes tout dépendant du four. Cette recette fonctionne aussi bien pour le roti de palette.
Ence qui concerne la taille du morceau de paleron à acheter, comme votre pièce de viande va fondre à la cuisson, il vaut mieux acheter un morceau un peu plus gros, par précaution. La dernière fois, mon morceau a
Elle Elle à Table Recettes de cuisine © Valéry Guedes Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 30 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 morceau de boeuf de 1 à 1,2 kg aloyau ou autre morceau au choix 2 cuillères à soupe d'huile neutre fleur de sel et poivre du moulin herbes aromatiques au choix copeaux de ceps de vigne Préparation 1 h avant, préparez un feu de cheminée avec des copeaux de ceps de vigne. Sortez la viande du réfrigérateur, enduisez-la d’huile et laissez-la reposer 30mn à température ambiante. Placez la viande sur une grille au-dessus des braises et faites cuire 10 mn de chaque côté plus ou moins selon la cuisson désirée et selon l’épaisseur de la viande 10 mn environ pour une épaisseur de 3-4cm et 12-14 mn pour une épaisseur de 5-6cm. Salez, poivrez, ajoutez les herbes hachées, couvrez et laissez reposer 5mn avant de servir. L'astuce Faites mariner la viande de bœuf 12 h au réfrigérateur dans 35 cl de vin rouge mélangés à 12 cl d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 bonne c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à café d’oignon râpé, 1 c. à café d’ail râpé et 1 bonne c. à café de sel. Retournez de temps en temps. Cette marinade attendrit la viande. Utilisez les restes de viande grillée froids ou tièdes avec de la salade et des châtaignes grillées par exemple. Vous trouverez des sacs de copeaux de ceps de vigne chez Barbecue & Co, chez Castorama et sur plusieurs sites internet.
AccueilRecettes Roti de boeuf au four de Arrowmates Roti de boeuf au four de Arrowmates play stop. Par Arrowmates Aucune photo. Ajouter une photo Portions: 6 Préparation: 15 min Cuisson: 45 min. A+ a-Un repas qui va vous Rappeler les bons souper de Grand-maman les Dimanche après la messe de 5h00
La meilleure recette de Terry Pomerantz pour faire cuire une belle côte de bœuf ribsteak sur le barbecue est d’une délicieuse simplicité! Comment choisir une bonne côte de bœuf pour un BBQ? Si vous êtes pressé, achetez vos côtes de bœuf au supermarché. Autrement, Terry Pomerantz recommande de les acheter dans une boucherie indépendante. Les bouchers sont de véritables artisans. Ils choisissent leur viande. Lorsque le camion du fournisseur se présente, ils peuvent même refuser la pièce de bœuf que leur propose leur fournisseur si elle n’est pas de la qualité qu’ils exigent. » Terry enchaîne On oublie souvent qu’une bonne communication est un ingrédient essentiel du succès de vos ribsteaks sur le BBQ. Expliquez bien à votre boucher ce que vous voulez. Est-ce pour une cuisson au four, à la poêle, sur le barbecue? Quelle épaisseur préférez-vous? Recherchez-vous une côte de bœuf très persillée ou moins grasse? Ajoutez un sourire à votre demande et votre boucher vous taillera des ribsteaks sur mesure! » Comment faire cuire une côte de bœuf au BBQ? – la recette de Terry La recette de Terry pour faire cuire une côte de bœuf sur le barbecue est d’une simplicité absolument déconcertante. Chez son boucher, Terry Pomerantz choisit d’abord de belles côtes de bœuf persillées à leur cuisson, il les laisse reposer une heure ou deux à la température de la les sale et les saisit ses côtes de bœuf sur son barbecue Green Egg dont il a préalablement amené la température à 700 fois qu’une croûte s’est formée sur l’extérieur des ribsteaks, il termine la cuisson sur son second barbecue ou au four de la cuisinière à une température de 350°Terry recommande une cuisson médium saignant afin de fondre le gras qui donnera toute leur saveur aux côtes de bœuf sans les assécher comme c’est trop souvent le cas lorsqu’elles sont bien cuites. Bon appétit et bonne santé! Pour Terry, l’appétit vient en mangeant, surtout lorsque j’ai le bonheur de cuisiner des ribsteaks pour les amis et mes enfants. Je souhaite tellement que nous puissions enfin tous le faire dès l’été prochain! Souhaitons-nous bon appétit et surtout, bonne santé! »
Filetde bœuf autoritaire 1 pièce de 3,3 kg € 113,00 Le filet de bœuf est populaire et onéreux parce qu’il est d’une exagéré amicaleté et accidentelleté, C’est le morceau le plus coutumier dans les éducation physiquenedos, chateaubriand, rosbif mais aussi dans la fondue ou les brochettes, · Réalisez en 16 étapes cette recette de Filet de bœuf au four avec CuisineAZ Dans en
30 min Facile 800 g de filet de bœuf 2 gousses d'ail 40 g de beurre demi bouquet de persil 2 c. à soupe de chapelure 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de moutarde 1 c. à café d'herbes de Provence sel 1 c. à café de poivre vert 1 c. à café de poivre 1 Préchauffez le four 210 °C pendant 10 min. 2 Faites ramollir le beurre. 3 Épluchez l'ail et hachez-le. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 4 Lavez le persil et ciselez-le. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 5 Intégrez ces deux ingrédients au beurre et mélangez. 6 Incorporez ensuite les herbes de Provence, les poivres verts et concassés, la moutarde et 1 c. à soupe de chapelure. Gestes techniques Concasser 7 Salez le filet et disposez-le dans un plat. 8 Arrosez d'huile d'olive et cuisez au four pendant 15 min. 9 Au bout de cette durée, retirez son jus de cuisson. 10 Laissez reposer 10 min. 11 Ôtez la viande du plat. 12 Ajoutez-y 5 cl d'eau et décollez les sucs des parois. 13 Homogénéisez le tout. 14 Réservez la sauce obtenue. 15 Replacez le rôti dans le plat et enduisez-le avec le beurre parfumé avant de le recouvrir avec le reste de la chapelure. 16 Enfournez pendant 5 min pour le dorer. Astuces Pour cette recette de Filet de bœuf au four, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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recette pièce à fondue de boeuf au four
