Ailede raie aux câpres pour 4 en 01h00. Idéal pour passer un bon moment Entre amis. Aile de raie aux câpres : Je prépare un court-bouillon : dans une grande casserole, je verse l'eau et ajoute le bouquet garni, le sel, le poivre, l'oignon épluché piqué de clous de girofle, la carotte épluchée coupée en rondelles et le vin blanc. Je porte à ébullition, metsRechercher une recette en tapant un mot ou un ingrédient 167Charminster Road, Bournemouth BH8 9QG Angleterre +44 1202 534463 Site Web MenuOuvert : 12:00 L'après-midi - 11:00 L'après-midi. Bonjour, Aujourd'hui, j'ai préparé un festin digne d'un restaurant étoilé. En entrée, oeufs mollets sur une duxelle de champignons, sauce au foie gras En plat aile de raie, sauce à l'échalote, accompagné d'un gratin de potimarron. En dessert mon nouveau cake aux graines de pavot et à la rose sublime de chez excellentissime. Je l'ai accompagné d'une compote de poires. Comme je vous ai déjà donné la recette des oeufs tout au moins je crois et du cake,... il ne me reste plus qu'à vous donner celle de l'aile de raie, sauce à l'échalote. PREPARATION Préparez un court bouillon. Lorsqu'il bout, plonger les morceaux d'aile de raie et faites frémir pendant 10 à 12 mn. Pendant ce temps, épluchez et hachez deux grosses échalotes. Dans une casserole, versez 12 cl de vinaigre. Faites chauffer et légèrement réduire. Ajouter les échalotes, une brique de crème fraiche et deux sucres pour enlever l'acidité du vinaigre. Poursuivez la cuisson sans faire bouillir, la crème risquerait de tourner 10 mn plus tard, votre sauce est prête et votre aile de raie a également fini de cuire. Retirer délicatement la peau et le cartilage, si vous le pouvez. Mettre la raie dans une assiette. Recouvrez de sauce. Accompagner d'une purée de potimarron en gratin.
Préparerle court-bouillon: Mettre les ingrédients dans une grande marmite, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire à frémissement 15 minutes. Ôter l’oignon, le poireau, le thym et le laurier. Porter à nouveau à ébullition, déposer l’aile de raie. Laisser 5 à 10 minutes, selon la grosseur de la raie, à petite
Avec sa chair maigre et sa saveur délicate, la raie est un poisson idéal pour l’alimentation des enfants, puisqu’il ne possède pas d’arête d’écailles, mais juste un cartilage central facile à retirer. Aplati et de grande taille, la raie vit sur les fonds marins peu profonds et sablonneux. Elle est caractérisé par de grandes nageoires en forme d'ailes et est souvent vendu déjà coupée en ailes ou en tronçons. La chair de ce poisson, très tendre et riche en nutriments, est également très fragile. Alors quels sont les temps de cuisson de la raie et comment la préparer ? Au four, à la vapeur, à la poêle il existe tellement de façons de cuisiner ce délicieux poisson. Le choix dépendra de la taille du poisson et de vos envies. Voici nos astuces et conseils pour réussir la cuisson de ce poisson léger et savoureux, qui se prête à la réalisation de plusieurs recettes gourmandes. Cuisson des ailes de raie eu four Préparation Pour cuire des ailes de raie au four, commencez par réchauffer le four à 200°C. Lavez le poisson sous l'eau et séchez-le avec du papier absorbant. Recouvrez un plat allant au four de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive et disposez les ailes de raie. Salez, poivrez et ajoutez l’assaisonnement que vous préférez quelques tomates cerise coupées en deux, des tranches ou du zeste de citron, des herbes aromatiques, etc. Enfournez pour 15 minutes. Après ce temps, sortez le poisson du four et dégustez aussitôt. Temps de cuisson des ailes de raie eu four 15 minutes Cuisson des ailes de raie au court bouillon Préparation Celle au court-bouillon est l’une des méthodes de cuisson les plus adaptées pour cuire ce poisson délicat. La raie pochée est simple et rapide à préparer. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Vous pouvez parfumer l’eau comme vous le souhaitez, avec des herbes aromatiques, de l’ail, de l’oignon, des tomates, des carottes, du vin blanc, etc. Quand l’eau bout, couvrez et laissez cuire pour 15-20 minutes. Après ce temps, ajoutez les ailes de raie et laissez cuire encore pour 10-15 minutes. Servez chaud. Temps de cuisson des ailes de raie au court bouillon 20-30 minutes Cuisson des ailes de raie à la poêle Préparation Pour cuire des ailes de raie à la poêle, commencez par laver le poisson sous l'eau et séchez-le avec du papier absorbant. Passez-le ensuite dans de la farine, pour le fariner des deux côtés. Secouez-le pour en enlever l'excès de farine. Faites chauffer de la matière grasse huile d’olive ou beurre, selon vos préférences dans une grande poêle. Quand elle est bien chaude, faites revenir les ailes de raie sur les deux faces. Salez et poivrez. Laissez cuire chaque côté pour 4-5 minutes, en l’arrosant de jus de cuisson pour que la chair du poisson ne sèche pas trop. Quand les deux faces du poisson sont bien dorées, éteignez le feu et servez chaud. Temps de cuisson des ailes de raie à la poêle 7-8 minutes Cuisson des ailes de raie à la vapeur Préparation La cuisson à la vapeur est particulièrement adaptée à la chair de ce poisson délicat, puisqu’elle permet de respecter sa chair fragile et de conserver ses propriétés nutritionnelles Si vous choisissez ce type de cuisson, après avoir lavé le poisson, placez-le dans le panier de l’auto cuiseur ou de la cocotte-minute. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques pour parfumer délicatement votre poisson lors de la cuisson. Salez et poivrez. Versez 1 verre d'eau et 1 verre de vinaigre dans la partie basse de l’autocuiseur, couvrez-la avec le panier, fermez et laissez cuire 5 min à partir de la rotation de la soupape. Sortez les ailes de raie de l'autocuiseur, retirez la peau et les herbes et servez. Temps de cuisson des ailes de raie à la vapeur 5 minutes Comment préparer une aile de raie congelée ? Si vous avez de la raie congelée, pas besoin de la décongeler avant de la cuisiner. La cuisson des ailes de raies congelée est très simple suivez les mêmes indications ci-dessus pour les différents types de cuisson, en ajoutant une dizaine de minutes supplémentaire par rapport au temps de cuisson habituel, afin de permettre au poisson de décongeler et cuire correctement. Comment choisir la Chez votre poissonnier de confiance, choisissez une raie à la peau uniforme et brillante, à l’aspect un peu visqueux. Quand il est frais, ce poisson est en effet recouvert d’un enduit visqueux et dégage une odeur d’ammoniac. Sachez que la seule partie de ce poisson que l’on déguste sont les ailes. Pour profiter au maximum de ce poisson fragile, il est conseillé de le cuisiner rapidement après l’achat. Comment la préparer pour la cuisson ? Avant d’attaquer la cuisson de votre raie, il est nécessaire de la nettoyer, en suivant quelques étapes. Après l’avoir lavée sous l’eau fraîche, si vous souhaitez enlever la peau blanche des ailes plus facilement, vous pouvez les plonger pour 2 minutes dans de l’eau bouillante. Ensuite, vous allez pouvoir la retirer facilement en la grattant délicatement avec un couteau. Sachez qu’il est préférable d’enlever la peau du poisson puisqu’elle se rétracte pendant la cuisson. Comment enlever le gluant de la raie ? Avant la cuisson, lavez soigneusement le poisson. Brossez-le ensuite avec de l’eau vinaigrée pour éliminer le gluant qui le caractérise. Sachez que cette substance va se reformer une dizaine d’heures après l’avoir enlevée, donc il vaut mieux passer tout de suite à la cuisson ! Pourquoi la raie sent parfois l'ammoniaque ? L’odeur d'ammoniaque de la raie vient d’une glande située dans le cartilage du poisson et il devient de plus en plus intense avec le temps le plus le poisson sent l’ammoniaque, le moins il est frais ! Cette odeur peut être neutralisée en plongeant la raie dans de l'eau citronnée ou vinaigrée pendant une demie heure avant de passer à la cuisson. Recette ailes de raie au four Alors comment préparer des ailes de raie fraîches ? Pour finir, nous vous soufflons une recette légère et appétissante à base d’ailes de raie, parfaite pour un repas en famille. Cliquez ici pour découvrir comment préparer des délicieuses ailes de raie au four. Si vous aimez le poisson, découvrez également nos conseils pour réussir la cuisson de la dorade au four. Ailesde raie sauce aux câpres. Ailes de raie sauce aux échalotes. Ailes de raie sauce balsamique. Aïoli (recette au tofu) Aïoli (version sans carré frais) Aïoli au persil. Aioli bien ferme. Aïoli dukanisé. Aïoli sans oeufs au tofu soyeux et carrés frais. retour 2 pièces Ref 019025 le sachet de 1 kg Prix au kilo carte fidélité 13,59 €/kg Prix soldé carte fidélité 13,59 € Ces ailes de raie ont été pelées et ébarbées pour vous simplifier la préparation et servir de base à des plats raffinés appréciés des connaisseurs. Sans arête et très maigre, ce poisson peut se permettre toutes les fantaisies. Rôti au four ou simplement poché à vous de l'accompagner de sauce au beurre noir, d'échalote ou encore de câpres… Un délice ! Avec ce produit, découvrez aussi Informations détaillées Modes de préparation Conseils de préparation Préparation Avant toute utilisation, retirez le film plastique si nécessaire et passez le produit sous l'eau froide. Au court-bouillon Caramélisation sans décongélation Cuisson au courtbouillon pendant 10-12 min Plongez les ailes de raie dans un court-bouillon frémissant et laissez cuire 10 à 12 min à partir de la reprise du frémissement. Au panier vapeur Cuisson sans décongélation Cuisson au paniervapeur pendant 14-16 min Faites cuire les ailes de raie 14 à 16 min dans un panier vapeur, à couvert, au-dessus d'un court bouillon frémissant. Au four Cuisson sans décongélation Cuisson au four pendant 35-45 min -préchauffé à 210°C th. 7 Badigeonnez les ailes de raie d'un peu de matière grasse et faites cuire 35 à 45 min dans un plat adapté à mi-hauteur. Au réfrigérateur Décongélation Cuisson au refrigerateur pendant 2-3 h Plongez les ailes de raie dans un récipient d'eau et laissez décongeler 2 à 3 heures au réfrigérateur. 24 heures au réfrigérateur, dans un plat adapté, hors de son emballage. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Au congélateur à -18°C jusqu'à la date indiquée sur l'emballage. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Ingrédients et allergènes Dénomination légale du produit Ailes de RAIE pelées, pêchés en mer, congelées Liste des ingrédients Aile de raie poissons, Raja spp.* sauvage pêchée* aux chaluts. *Espèce et zone de pêche indiquées dans le cadre en haut du sachet. Produit élaboré dans un atelier qui utilise crustacés, mollusques Valeurs nutritionnelles moyennes Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g Energie 344 kJ 81 kcal 4% AR* 4% AR* Matières grasses dont acides gras saturés 0,6 g 0,1 g 1% AR* 1% AR* Glucides dont sucres < 0,5 g < 0,5 g 0% AR* 0% AR* Fibres alimentaires < 0,5 g % AR* Protéines 19 g 38% AR* Sel 0,71 g 12% AR* Nutri-score du produit nutriscore-a AR = Apport de Référence pour un adulte-type 8400 kJ / 2000 kcal. Origine de nos produits Produit conditionné en France Avis clients Note moyenne sur Trier par 16 août 2022 Ce produit de bon qualité, les recettes pour le cuisiner sont excellentes 12 août 2022 Les ailes sont débarrassées de leur peau. C'est très appréciable. Personnellement, je les prépare à la vapeur avec une noix de beurre au dernier moment. C'est délicieux. Je recommande. 12 août 2022 Qualité irrégulière. J'achetais la raie chez Picard il y a longtemps, elle était bonne. Puis elle est devenue très grossière et piquante. J'ai arrêté d'en acheter. J'ai voulu réessayer, elle a été bonne pendant quelques mois. Puis ça recommence, mon dernier achat est catastrophique. Les morceaux sont très épais, c'est de la très vieille raie, pas fine du tout. Et le pire c'est qu'elle est hyper salée ! Je n'ai jamais rien mangé d'aussi salé, pas même du jambon cru ou du petit salé. Elle est immangeable, on a l'impression de manger directement une cuillère de gros sel. Est-ce pour ça qu'elle était en promo ?.......... 31 juillet 2022 Ravie d’avoir trouvé ce produits chez Picard! 25mn de cuisson à la vapeur et elles sont délicieuses. 07 juillet 2022 Excellent produit, frais et bien meilleur congelé, que le poisson frais...un grand merci. 27 juin 2022 Excellent produit, les portions sont bien coupée, pratique et aussi bon que frais 25 juin 2022 Totalement insipide, plein d'arêtes cartillagineuses qui rendent découpe et même consommation pénibles. Bref, à éviter même si était OFFERT ou à réserver pour votre CHAT ! 1 2 ... 4 Votre avis compte Pour noter ce produit et rédiger un avis, merci de vous identifier sur2 morceaux d'aile de raie (Picard) - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 bouquet garni - 100 g de beurre - 1/2 citron - du persil - sel et poivre Mettre les ailes de raie dans une casserole contenant de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et 1 c à soupe de vinaigre. Porter à ébullition, réduir le feu et laisser cuire 10 minutes.
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Cuireles ailes de raie à l'eau avec jus de citrons, thym, laurier, sel. Laver les salades, essorer, couper en lamelles. Décoller la raie du cartilage. Disposer les salades dans l'assiette et poser les filets dessus. Ajouter câpres et poivrons coupés en dés. Préparer la vinaigrette et arroser les assiettes individuelles au dernier moment.25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 0810 ingredients ailes de raie un grand verre de cidre brut un petit verre d'eau une noix de beurre quelques capres une tomate coupée en rondelles deux oignons coupés en lamelles creme 10 cl sel poivre thym un peu de persil deposez vos ailes de raies dans un plat allant au four ajoutez l'oignon , les tomates,les capres,le cidre ,l'eau, le sel le poivre le thym et la creme , persil l et enfournez a 180° pendant 20 bonnes min retournez les a mi cuisson! plus de temp si elles sont surgelées 35 a 40 min elles sont cuites lorsque la chair se detache un peu ce plat est tout simple et tellement bon accompagné d'une pomme de terre nature persillée!!! Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés Caveà Bières Cave à Vins & Apéritifs Spiritueux Vins Blancs Saveurs Italiennes Saveurs Orientales Spécialités Aveyronnaises Spécialités de nos régions Spécialités du monde Tout pour la Maison Savon Traiteur vegetarien Volailles Déjà vus. Ailes de Raie Pelée Pêche : ATNE. Agrandir l'image. Ailes de Raie Pelée (500g) Référence: 1026. État : Neuf. Accueil Blog 3 idées recettes gourmandes pour cuisiner l’aile de raie Blog La saison des raies s'étend de février à août, alors cet été, découvrez comment cuisiner l'aile de raie avec nos idées recettes saines et faciles. En savoir plus Précédent Les Marseillais vs le Reste du Monde 6 Maddy Burciaga et Benjamin Samat absents... Suivant Mort de Michel Fourniret ce lieu étonnant où il a été enterré en toute discrétion similaires Samuel Etienne son bel hommage à une candidate de "Question... 0 48e féminicide une femme de 48 ans tuée à Marseille,... 0 “Les 12 coups de midi” Hugues Aufray se confie avec émotion... 0 Laura Smet, maman, dévoile une première photo de son fils... 0 Décembre 2020 horoscope du mois pour le Taureau 0 Nagui cette aide inattendue qu’il a apportée à une enfant... 0 Commentaires Nom Email Commentaire Suivez-nous sur Facebook Instagram Recettes recommandées Pates & riz Risotto aux légumes 0 Pennes aux courgettes et crevettes 0 Bucatini à la tomate verte 0 Spaghettis aux Saint-Jacques 0 Spaghetti à la Carbonara 0 aléatoires Apéritifs & buffet Crevettes marinées au curry 0 Savourez ces crevettes marinées au curry. Cette recette de crevettes marinées qui... Blog Stéphane Bern en deuil de quoi est mort son frère Armand... 0 Mardi 9 août 2022, Stéphane Bern a annoncé sur Instagram la mort de son frère aîné,... Petit déjeuner & brunch Cinnamon Rolls Roulés à la cannelle 0 Les Cinnamon Rolls sont de petites brioches roulées à la cannelle, elles sont délicieuses... Petit déjeuner & brunch Brioche bouclette 0 Vous allez tomber sous le charme de cette magnifique brioche bouclette. Plats Ramen au sésame super rapide 0 Préparez des ramens végétariens en 15 minutes seulement. Il s’agit d’un repas rapide... Friandises & biscuits Sablés au beurre 0 A la recherche d’une recette gourmande pour accompagner un thé ou un café à l’heure... Plats Harira marocaine 0 Il s’agit d’une version végétarienne saine de la soupe marocaine classique, avec... Blog Anti-âge cette partie du corps que l'on oublie trop souvent... 0 L'hydratation est la première étape pour garder une peau jeune et éclatante malgré... Plats Steak à la sauce soja et au gingembre 0 Essayez ce steak avec du beurre de soja et de gingembre. Il fait plus de beurre... Blog Victoria Mehault Méconnaissable sur sa photo officielle... 0 Étoile montante de la télé-réalité, Victoria Mehault est sur toutes les bouches... 7stCK.
aile de raie à l italienne
