Tarteau lemon curd. Lemon Curd au micro-ondes. Gâteau au lemon curd. Muffins coeur de lemon curd. Lemon curd au pamplemousse et à la clémentine. Ramequin fondant au lemon curd. Lemon Curd à l'anglaise. Lemon curd au La recette du mouskoutchou ou meskouta, simple, très moelleux avec une mie légère et aérée. Gâteau algérien économique et très facile à faire. Une base que vous pouvez décliner de mille et une façon. Mouskoutchou gâteau algérien traditionnel Le mouskoutchou est pour les algériens, ce qu’est le gâteau au yaourt aux français. Ils sont similaires. Les deux sont très faciles à faire, économiques, vous pouvez faire de nombreuses variantes en ajoutant des fruits secs ou frais j’adore avec de la noix de coco!!, du chocolat, des noix de toutes sortes etc vous pouvez aussi faire des versions mini / individuelles, très jolies! 🙂 Leurs ingrédients sont également similaires oeufs, sucre, farine, levure, huile, yaourt pour le gâteau au yaourt et lait pour le mouskoutchou. A propos des ingrédients du mouskoutchou Oeufs ils doivent être à température ambiante. C’est un conseil valable pour presque tous les gâteaux pour avoir un gâteau moelleux et aéré. Sucre blanc en poudre. Huile de l’huile neutre sans goût. Donne du moelleux au mouskoutchou. Ne diminuez pas trop sa quantité. Lait pareil, il donne du moelleux. Du lait entier ou demi écrémé. Farine et levure chimique pensez à les mélanger ensemble avant de les incorporer dans la pâte. Au mieux, si vous avez un tamis, utilisez-le. Ca permettra une bonne répartition de la levure dans le gâteau, et une farine tamisée donne une mie légère. Arôme du zeste de citron ou d’orange, eau de fleur d’oranger, vanille,… La recette que je partage avec vous me vient de ma grande soeur. Elle le prépare sans balance, juste un verre de 200 ml qui sert de mesure pour le sucre, l’huile et le lait. La farine, c’est à l’oeil ! 🙂 Elle en ajoute peu à peu jusqu’à obtention de la consistance du mouskoutchou. La farine étant souvent incorporée en dernier dans les pâtes à gâteaux, la plupart des recettes algériennes portent cette mention dans les ingrédients farine, Q. S. c’est à dire, ajoutez de la farine en quantité suffisante pour obtenir telle ou telle consistance 🙂 Mais ne vous en faites pas 🙂 Je vous donne la mesure en grammes! Remarque la recette, avec les quantités de chaque ingrédient, est donnée, en version imprimable, ci-dessous. J’ai aussi un bouton, sous le titre en haut, sur lequel vous pouvez cliquer pour aller directement à la recette. Conseils pour avoir un mouskoutchou moelleux et léger Voici quelques conseils pour avoir un mouskoutchou parfait, très moelleux 🙂 Les ingrédients de préférence à température ambiante ici les oeufs et le lait. Sortez-les du frigo au moins 1 heure avant de préparer la pâte. Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Vous pouvez aussi séparer les blancs des jaunes. Incorporer délicatement les blancs battus en neige en dernier. Mélangez ensemble ou tamisez la farine et la levure chimique. Après l’ajout du mélange de farine-levure, ne travaillez pas trop la pâte. C’est très important. Le four doit être chaud au moment d’enfourner. C’est pour cela qu’il est conseillé de l’allumer avant de commencer à préparer la pâte. Et enfin, ne laissez pas cuire plus qu’il n’en faut. Une cuisson trop longue donne un gâteau sec et dur. Le temps de cuisson varie d’un four à l’autre. Il faut donc surveiller et tester, surtout si vous le faites pour la première fois. Quel moule pour le mouskoutchou? Traditionnellement, le mouskoutchou est cuit dans un moule à savarin. Vous pouvez utiliser un moule similaire avec un trou au milieu, comme le moule à Bundt ce que j’utilise ici ou un moule pour Angel Cake, … Comment servir le mouskoutchou ? Ce gâteau est magnifique pour le goûter de 4 heures, avec du café au lait ou du thé. C’est bon aussi pour le petit déjeuner. Vous pouvez le déguster nature ou simplement saupoudré de sucre glace. Autres idées fourrez-le avec de la confiture, ou bien badigeonnez la surface avec un peu de confiture d’abricots diluée avec un peu d’eau et réchauffée au micro ondes. Ensuite, parsemez avec des noix ou pistaches concassées, des amandes effilées, de la noix de coco … Pour les plus gourmands, accompagnez avec de la chantilly, du lemon curd, de la crème anglaise, une boule de glace, des fruits, une sauce au chocolat ou Nutella … Comment conserver le mouskoutchou ? A température ambiante jusqu’à 4 jours, filmé ou enveloppé dans du papier aluminium. S’il fait trop chaud, il vaut mieux le mettre au frigo. Au congélateur pour une conservation plus longue, jusqu’à 3 mois. Vous pouvez congeler le mouskoutchou entier ou coupé en tranches. Enveloppez le gâteau entier ou les tranches individuelles dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Ensuite mettez le tout dans un grand sac de congélation que vous fermez hermétiquement après avoir chassé l’air. L’avantage de congeler des tranches est de pouvoir décongeler juste ce dont vous avez besoin. Pour décongeler il suffit de sortir le gâteau ou les tranches du congélateur et de les laisser décongeler à température ambiante sans retirer le film alimentaire ou le papier aluminium. Un autre avantage des tranches elles se décongèlent plus rapidement que le gâteau entier. Autres recettes de gâteaux moelleux Gâteau au yaourt classique Banana bread américain Gâteau au chocolat Gâteau au pommes et yaourt Autres gâteaux. Le Mouskoutchou avec 6 oeufs convient pour un moule à Bundt ou moule à savarin d’environ 23cm 9″. Pour un Mouskoutchou avec 3 oeufs si vous avez un petit moule à savarin, je vous donne les quantités des ingrédients dans les notes ci-dessous. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER La meilleure recette du mouskoutchou ou meskouta, simple, très moelleux, avec une mie légère. Gâteau algérien économique et très facile à faire. Une base que vous pouvez décliner de mille et une façon en ajoutant des fruits, du chocolat ... Temps de préparation10 minTemps de cuisson35 min Type de plat GâteauCuisine AlgérienneKeyword Mouskoutchou Portions 12 Moule à savarin de 23cm 9” ou 1 moule à bundt de même taille 6 oeufs à température ambiante voir notes200 ml de sucre en poudre j’ai mis 20 ml de plus200 ml d’huile et un peu plus pour huiler le moule200 ml de lait3 cuillerées à café de levure chimique 2 sachets de levure chimique350 g de farineArôme au choix zeste d’1 citron zeste d’1 petite orange, 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 cuillerées à café d’extrait de vanille pureFinition Sucre glace facultatifDes fruits frais facultatifs Huilez et farinez votre un bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Cela permet d’assurer une bonne répartition de la levure dans le votre four à 180°C 350° la pâte à mouskoutchou Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. C’est important pour avoir une pâte en continuant à battre, ajoutez l'arôme, versez l’huile puis le à basse vitesse ou avec une spatule le mélange farine et levure chimique. Dès que c’est homogène, arrêtez de travailler la Versez la pâte dans votre moule préalablement huilé et cuire environ 35 minutes. Mais le temps de cuisson dépend des fours. Testez vers la fin quand ça commence à colorer. Insérez un cure-dent ou la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre. Sinon prolongez la cuisson et testez à nouveau. Il est très important de ne pas le laisser cuire trop longtemps pour avoir un mouskoutchou ultra moelleux, spongieux et A la sortie du four posez le moule sur une grille et laissez tiédir 10 un couteau sur les bords du moule pour décoller le gâteau. Démoulez sur un grand saupoudrez avec du sucre votre mouskoutchou dans un film de cuisine, du papier aluminium ou mettez-le sous un dôme pour lui garder son moelleux. Les OEUFS Pour les ramener à température ambiante, sortez les du réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer votre gâteau. Sinon chauffez légèrement un grand bol d’eau au micro ondes. Mettez les oeufs dans cette eau tiède pendant quelques minutes. Attention, vérifiez que l’eau n’est pas chaude avant d’y mettre les oeufs. Vous risquez de les cuire! Pourquoi des oeufs à température ambiante? Parce qu’ils gagnent plus de volume quand ils sont battus pâte plus aérée et se mélangent mieux aux autres ingrédients du gâteau. Vous pouvez séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte en dernier. Personnellement, je ne trouve pas cela nécessaire si on bat les oeufs et le sucre au début jusqu’à leur faire doubler le volume. LA FARINE Il est important de ne pas trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Pour éviter d’activer le gluten ce qui donnerait un gâteau beaucoup moins moelleux. D’ailleurs, c’est pour cela qu’il vaut mieux mélanger la levure avec la farine avant de les incorporer passez-les à travers un tamis si vous en avez un. Le MOULE J’utilise un moule à bundt de 23cm. 6 oeufs conviennent pour ce moule. Si votre moule est plus petit, essayez avec 3 oeufs. Il suffit d'utiliser la précieuse règle de trois pour trouver les quantités des autres ingrédients Quantités pour un Mouskoutchou avec 3 oeufs 3 oeufs à température ambiante 100 ml de sucre en poudre un peu plus si vous aimez que ça soit plus sucré 100 ml d’huile et un peu plus pour huiler le moule 100 ml de lait 1,5 cuillerées à café de levure chimique 2 sachets de levure chimique 175 g de farine Arôme au choix zeste d’½ citron, zeste d’½ petite orange, 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 cuillerée à café d’extrait de vanille pure
Cespetits nids de Pâques se composent d’un gâteau moelleux au chocolat recouvert d’une ganache fondante et crémeuse au chocolat noir. Ils sont garnis de petits œufs de Pâques. Entremets exotique : coco, mangue, ananas . Difficile, Gâteaux, Par difficulté, Recettes Par Sidorine 11 mars 2018 33 Commentaires. Cet entremets aux saveurs exotiques se compose
Les cakes au citron, vous connaissez! J'en raffolle, vous le savez aussi.... Mais alors là j'ai eu une révélation plutôt que d'incorporer simplement du citron, pourquoi pas utiliser un excellent lemon curd... Vous savez, ce truc absolument divin qui fait se pammer tous les fondus de citron et qu'on chipe avec le doigts sur les tartes au citron meriguées! ne me dites pas que je suis la seule à le faire parce que je ne vous croirais pas! Et bien la copinaute Khala de Khala et Compagnie, elle a eu l'idée toute bête de le mettre dans un cake son lemon curd......!!!! Démentiel!! Une tuerie! Un gout absolument sublime et une texture je ne vous dis que ça! Bref, si vous êtes fan de Cake ET de Citron, faut pas vous gêner pour reproduire!!! Je l'ai bidouillé à ma sauce avec le tralala habituel moins de sucre, et des adaptations, et voici le délice! Les ingrédients 3 oeufs 100g de sucre 60g de beurre 80g de farine 40g de maizena 1 sachet de levure chimique pour le lemon curd le jus d'un citron + les zestes 1 oeuf battu 60g de sucre 50g de beurre mou pour le glaçage le jus d'un citron 1 cuillère à soupe de sucre glace La recette préparer le lemon curd déposer tous les ingrédients du lemon curd dans une casserole. Placer sur le feu dans un bain marie, et travailler à la spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver. Préparer le moelleux Faire fondre le beurre, préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter ensuite 3 cuillères à soupe de lemon curd au moins, puis le beurre et enfin la farine, la maizena et la levure préalablement tamisées ensemble. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser le mélange dans un moule à cake ou un moule rond à bord haut, puis enfourner 30mn. Laisser refroidir. Mélanger le jus de citron avec le sucre glace, puis étaler le melange sur le gateau refroidi. On peut également ajouter des petites décorations si on le souhaite, comme des vermicelles de couleur par exemple. Laisser sécher, couper en tranche et déguster. Moelleux au Lemon Curd - Les Voyages de Gridelle Bon, et comme j'y suis, je vous rappelle d'autres petites gourmandises une sélection, parce qu'il y en a beaucoup! à base de citron que vous pourrez découvrir ou re-découvrir par chez moi si ça vous dit!!

Pourpermettre au lemon curd de rester dans le milieu de la pâte, je vous conseille d’utiliser une poche à douille. Gâteau citron meringué Gâteau moelleux à la banane et citron gâteau ultra moelleux fourré au citron

Entremets Ferrero Rocher par Juin 17, 2014 Gâteaux - EntremetsCoucou les amis je vous retrouve aujourd’hui avec cette belle recette et quelle recette!! la recette d’un entremets ferrero rocher pour les amateurs de ce célèbre chocolat qui nous fait fondre si vous jetez un oeil sur les ingrédients vous allez vous... Cheesecake Au lemon Curd par Nadia Juin 4, 2014 cheesecakes-bavarois, Desserts, Le sucréPour les amoureux du citron un cheesecake bien citronné ultra fondant qui reveillera vos papilles , j’ai utilisé 3 sortes de fromages , ricotta , philadelphia et mascarpone je trouve sa nettement plus intéressant que d’utiliser qu’un seul fromage... Moelleux Au Chocolat & Sa Mousse Aux Fraises par Nadia Mai 28, 2014 Cakes - Muffins, Gâteaux - EntremetsUn bon gâteau moelleux au chocolat / amandes garni d’une mousse aux fraises avec de délicieux morceaux de fraises bien sucrées sa vous dit ?! J’imagine que c’est Ok alors je vous laisse avec la recette …. Ingrédients Pour le... Tarte Renversée A La Confiture De Lait & Chocolat par Nadia Mai 20, 2014 Gâteaux - Entremets, TartesJe vous présente cette délicieuse tarte renversée à la confiture de lait , noisettes & chocolat et comment vous dire le mélange est exquis , bien moelleux , bien fondant en bouche et ultra gourmand , vous y serez accro Faites moi confiance et essayez la Pour... Gâteau Magique Au Chocolat Praliné par Nadia Mai 9, 2014 Cakes - Muffins, Gâteaux - EntremetsAprès le gâteau magique à la vanille voici celui au chocolat praliné & Nutella , trop trop gourmand me diriez vous et bien oui pourquoi pas !! Je me suis inspiré de la recette de ce joli blog Quand maman fait de bon petits plats mais je l’ai voulu... Vacherin glacé Chocolat blanc/framboise par Nadia Avr 9, 2014 DessertsCoucou, me revoilà de retour avec un jolie dessert, frais, rapide, nécessitant peu d’ingrédients.. Je pense que ça va être mon grand coup de cœur pour cet été!Mon vacherin est composé d’une couche de glace au chocolat blanc, d’un sorbet auframboise... Laisserrefroidir le gâteau avant de le démouler, puis découper le en deux dans le sens de la longueur. Préparer le lemon curd ; dans une casserole, mélanger le sucre et les oeufs, rajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena. Cuire à Voici un gâteau qui mettra tout le monde d'accord un gâteau citron pavot hyper moelleux et fondant ! Un vrai bonheur en bouche Même ma fille qui n'aime pas les gâteaux au citron s'est laissée convaincre et a changé d'avis La recette en vidéo est ici gâteau citron pavot. C'est une recette vraiment facile, mais j'ai quand même dû la recommencer 3 fois 😁 La première fois, j'ai fait l'erreur de ne pas planter la lame d'un couteau dans le gâteau à la fin de la cuisson. Du coup, il n'était pas assez cuit. Vous ne ferez pas cette erreur ! La deuxième fois, il était parfait, mais les fichiers sont partis avec le cambriolage de ma maison. C'est donc la troisième fois que vous voyez en photo ici ! Autant vous dire que j'ai pu fignoler la recette et qu'elle est au top du top ; L'extérieur du gâteau est croustillant, l'intérieur est moelleux à souhait, vraiment comme je voulais. Les graines de pavot apportent un petit craquant sous la dent, c'est parfait. Vous pouvez bien sûr ne pas les mettre si vous n'aimez pas. Et si vous aimez, retrouvez ici mes recettes avec des graines de pavot. Le glaçage n'est pas obligatoire non plus. Pour être au top, le gâteau doit être très légèrement sous cuit. Donc si votre four a tendance à cuire assez fort, diminuez le temps de cuisson. J'ai réalisé cette recette dans un moule à bundt cake, mais vous pouvez prendre un moule 24 à 26 cm . Pour un gâteau hyper moelleux, j'ai mis de la poudre d'amande et du bicarbonate de soude. Je sais que vous allez me poser la question, alors oui, vous pouvez remplacer par de la farine et de la levure chimique, mais le gâteau ne sera pas aussi moelleux. Vous êtes prévenus ; Temps de préparation 15 minutes / Temps de cuisson 40 min / Total 55 mn Ingrédients pour un gâteau citron pavot de 10 personnes 210 g de sucre 200 g de beurre fondu le zeste d'un citron 5 œufs 180 g de farine 70 g de poudre d'amande 25 g de graines de pavot 1 cuillerée à café rase de bicarbonate de soude vous pouvez prendre de la levure 120 ml de jus de citron 2 gros citrons ou 3 petits Pour le glaçage Quelques gouttes de jus de citron 60 g de sucre glace Préparation La recette en vidéo est ici Préchauffez le four à 170°C. Commencez par faire fondre le beurre et mélangez-le avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate de soude. Mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Zestez un citron et ajoutez les zestes à la préparation. J'utilise une râpe microplane car elle permet d'obtenir des zestes hyper fins et de déshabiller entièrement le citron sans toucher au ziste le blanc amer. Enfin, ajoutez le jus de citron et les graines de pavot. Beurrez et farinez votre moule. Versez la préparation à l'intérieur et enfournez 40 minutes. Si vous utilisez un moule à bundt cake, choisissez-le en silicone, sinon c'est l'enfer à démouler ! Laissez refroidir avant de démouler. En attendant, préparez le glaçage. Mélangez ensemble le sucre glace et le jus de citron. Ajoutez le jus vraiment petit à petit, jusqu'à avoir la bonne texture. Avec une petite cuillère, versez le glaçage entre les rainures du gâteau. C'est un gâteau au citron facile et rapide à préparer et qui fera des heureux, je vous le garantis ! Je l'ai décoré avec quelques zestes de citron coupés au couteau. Si vous n'êtes pas fans de pavot, vous pouvez tester le cake au citron juste ici. Bon appétit ! Mes autres recettes à base de citron sont ici. Gâteauextra moelleux au curd Ingrédients : 4 œufs moyens (J + B) 130 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre fondu (ou margarine) 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 160 g de lemon curd (crème au citron, rayon étranger en grandes et moyennes surfaces, ou à faire soi-même) Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un Vues 33 331 Voici une autre version de Tiramisus Italiens ,le tiramisu au citron, très frais, léger et doux! Ingrédients pour 4 à 5 personnes Pour le Lemon curd 2 citrons jus + zestes 75 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 2 c à s de maïzéna 50 g de beurre Pour la crème au mascarpone 3 jaunes d’oeufs 2 blancs d’oeufs 70 g de sucre 250 g de mascarpone 12 biscuits à la cuillère pour le sirop d’imbibage 1 citron 1 cuillère à soupe de sucre 35 g d’eau Préparation Commencer par le limon curd Mélanger les oeufs avec les sucres. Ajouter les jus ,les zestes des citrons et la maïzéna. Mélanger bien puis porter à ébullition sur feu doux et laisser épaissir en remuant premiers bouillons retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger bien puis laisser refroidir. Préparer le sirop Verser le jus du citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et faire frémir quelques minutes pour épaissir un peu le tout. On peut ajouter du limoncello au sirop! La crème au mascarpone Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente. Montage Tremper les biscuits dans le sirop et les poser au fond de chaque verrine ainsi que les côtés. Couvrir avec une belle cuillère de lemon curd. Répartir une couche de crème au mascarpone et poser au centre la moitié d’un biscuit imbibé. Finir en couvrant d’une autre couche de crème et d’une cuillère de lemon curd . Mettre au frigo pour 6 heures ou une nuit Décorer au choix et servir trés frais! Jeme sers d'un peu de beurre pour coller les feuilles contre la parois. Déposer 1 cm de créme pâtissière au lemon curd puis un disque. Imbiber de sirop de punch des îles. Redéposer de la crème puis des bandes de la Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Curd > Gâteau au lemon curdEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation30 minRepos-Cuisson15 minÉtape 1Biscuit Étape 2Préchauffer le four à 210°C thermostat 7.Étape 3Fouetter les œufs avec le sucre et le sel sur le 4Lorsqu'il est assez chaud trop chaud pour y mettre le doigt, retirer le mélange du feu puis fouetter pour augmenter le 5Ajouter la farine, la levure et le beurre 6Beurrer 2 moules plats puis les remplir en divisant la pâte en 2 et en veillant à ce que la pâte soit étalée de manière 7Mettre au four pendant environ 15 8Lemon Curd Étape 9Râper le zeste des citrons dans un récipient et presser le 10Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu très 11Ajouter le sucre puis le zeste et le jus de 12Battre les œufs dans un bol et les verser dans la 13Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois pendant 15 ou 20 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe les œufs ne doivent surtout pas cuire.Étape 14Enfin, étaler du lemon curd sur la première galette posée sur un grand plat sans faire couler à côté, recouvrir de la seconde, et verser ce qui reste terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Gâteau au lemon curd
Moelleuxau citron. Petits carrés au citron. Ingrédients: Pour la base: 125 g de beurre mou 40 g de sucre glace 150 g de farine 1 pincée de sel. Pour la crème au citron: 3 œufs 220 de sucre en poudre (j’ai mis 180 g) 12 cl de jus de citron Zeste d’un citron. Préparation: Travailler le beurre mou avec le sucre glace
Blog culinaire d’une maman passionnée pour la pâtisserie et la nourriture en général. Je cuisine régulièrement et mon mari prend les photos. Il est également mon premier cobaye et ma première critique. Ma fille adore les petits gâteaux et ne perd jamais l'occasion de grimper sur une chaise pour mélanger la pâte dans le saladier ou pour goûter ce que maman prépare. Emilie Sweetness est une affaire de famille. Vous y trouverez des recettes sucrées et salées accessibles et faciles avec des photos.
Choisissezparmi des centaines de recettes de Muffins moelleux au lemon curd, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Muffins moelleux au lemon curd. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Muffins moelleux au lemon curd recettes françaises et internationales.
La tarte au citron meringuée fait partie des classiques de la pâtisserie française. Je l’avais déjà réalisée et vous ai … Plus
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Deretour avec une recette ultra-simple , c'est mon gâteau au yaourt (recette que j'utilise depuis la nuit des temps) à laquelle j'ai rajouté un pot de lemon curd . (J'avais un pot dans mon placard que je n'utilisais pas ) C'est un gâteau très moelleux, parfait pour le goûter . Contenu en pleine largeur Voilà la recette parfaite des fondants au citron que je cherchais depuis longtemps ! J’ai dû tester une dizaine de recettes si ce n’est plus avant d’arriver exactement à ce que je voulais. C’est surtout une texture que je recherchais, parce que le goût on l’a facilement, mais pour obtenir un gâteau hyper moelleux et hyper fondant, ça mériterait au moins des années de recherche et développement ! Ok, j’exagère peut-être un peu mais, croyez-moi, il s’agit d’une grande victoire dans mon quotidien de petite pâtissière. Après avoir donc essayé moult recettes sous la dénomination de fondant » ou moelleux » et après avoir essuyé autant d’échecs, j’ai modifié mes recherches et c’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de brownie » au citron ici merci cookin’cats !. J’ai commencé à suivre les instructions de la recette à la lettre mais j’ai décidé de fouetter la pâte pendant quelques minutes pour essayer de lui donner une texture mousseuse, sans trop savoir si ça fonctionnerait… Au final j’ai obtenu une mousse très dense le graal !!! qui a continué de monter pendant la cuisson et a donné à mes fondants la consistance que j’attendais à la fois fondante et aérienne. Voilà une très belle histoire que je me devais de partager avec vous ^^ Bon, pour finir, j’ai décidé de garnir mes fondants de lemon curd et de meringue suisse pour les rendre encore plus sexy forcément j’étais invitée, fallait bien que je me donne un peu de mal quand même ^^. Cette étape n’est pas obligatoire, les fondants sont aussi très bons sans, donc libre à vous de les embellir et de les rendre encore plus gourmands ou pas. Préparation 40 minutes 15 minutes seulement pour les fondants ⌚ Cuisson 15 minutes à 180°C th. 6 Repos 1 heure pour le lemon curd ⌛ Difficulté ⋆ Ingrédients pour 8 à 10 personnes Pour les fondants 150 g de sucre 115 g de beurre fondu Le zeste d’un citron jaune non traité 90 g de farine 1 pincée de sel 15 g de jus de citron jaune 2 œufs Pour le lemon curd ¼ de feuille de gélatine soit 0,5 g 35 g de jus de citron jaune 1 œuf 50 g de sucre 1 cuillérée à café de maïzena 25 g de beurre Pour la meringue suisse 1 blanc d’œuf 30 g de sucre en poudre Le matériel spécifique nécessaire Moules à muffins en silicone Poches munies d’une douille ronde ou d’une petite douille Saint Honoré Préparation Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Porter le jus de citron à ébullition. Mélanger l’œuf entier avec le sucre à l’aide d’un fouet. Ajouter la maïzena. Verser le jus de citron sur le mélange et remuant énergiquement afin que l’œuf ne cuise pas. Transvaser de nouveau dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée ainsi que le beurre. Mélanger. Laisser prendre au frais pendant environ 1 heure. Les fondants Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble le sucre, le beurre fondu et le zeste. Incorporer petit à petit la farine puis le sel. Parallèlement, mélanger ensemble les œufs et le jus de citron. Incorporer le tout, petit à petit au reste de la préparation tout en fouettant au robot ou à l’aide d’un batteur électrique. Continuer de battre à vitesse maximale pendant 5 minutes, la préparation va doubler de volume et devenir mousseuse. Répartir aux ¾ de la hauteur de moules à muffins beurrés et farinés. Enfourner pour environ 15 minutes vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir nette. Réserver quelques minutes avant de démouler. La meringue suisse Le principe de la meringue suisse est de cuire les blancs au bain marie tout en les fouettant. Préparer un bain-marie. Mélanger ensemble le blanc d’œuf et le sucre dans un cul de poule allant sur le bain marie. Placer sur l’eau chaude et commencer à fouetter à l’aide d’un batteur électrique. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient chauds au toucher vous devez seulement ressentir une sensation de chaleur sur le bout de votre doigt, ne les faites pas chauffer jusqu’à vous brûler ^^ A ce stade, les blancs doivent être bien fermes. Ôter alors le cul de poule du bain-marie et continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs aient refroidi. Ça peut prendre environ 5 minutes. Ils doivent être plus brillants et plus élastiques. Répartir alors dans une poche munie d’une douille Saint Honoré et dresser une vague de meringue sur la moitié de chaque fondant. Dorer au chalumeau facultatif. Travailler légèrement le lemon curd avant de le répartir dans une poche munie d’une douille ronde et dresser quelques pointes de la préparation sur l’autre moitié de chaque fondant. Dégustez sans trop attendre et régalez-vous. Si vous souhaitez les réaliser la veille, mieux vaut tout de même garder la préparation de la meringue pour le jour J. Détails sur la recette Nom de la recetteFondants au citron meringués et lemon curd Publiée le 2017-03-31Temps de préparation0H40MTemps de cuisson0H15M Temps total avec temps de repos0H55MNote 4 Based on 25 Reviews Aller en haut BBadtjt.
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    • gâteau extra moelleux au lemon curd