🦫 Quel Légume Pour Accompagner Le Chou Farci une très bonne question

En entrée chaude ou en plat, les légumes farcis sont toujours un plaisir à déguster. Prenez plaisir à préparer ces petits farcis de légumes pour montrer vos talents de cordon bleu ! En entrée ou en plat principal, ces aubergines farcies à la viande hachée et gratinées plairont, sans aucun doute, à chacun de vos invités. 1 / 30 Choux-raves farcis aux champignons, riz aux légumes et parmesan Si vous prévoyez un dîner avec vos amis végétariens, cette recette est parfaite ! Cette farce aux champignons, au riz aux légumes et au parmesan est un réel délice. 2 / 30 Petites brochettes de légumes et légumes farcis Pour un menu extra light, optez pour ces légumes farcis au surimi et leurs brochettes de légumes. Tous s’exclameront de plaisir ! 3 / 30 Pommes de terre farcies au jambon, à la crème et au cheddar Servez cette recette de pommes de terre farcies pour un dîner simple mais savoureux. Petits et grands dégusteront ce plat avec enthousiasme ! 4 / 30 Nids de pommes de terre farcis aux noix et oignons Vous recherchez une entrée simple à préparer pour vos convives ? Ces nids de pommes de terre farcis aux noix et aux oignons mêlent la simplicité à la saveur pour les enchanter ! 5 / 30 Chou farci aux crevettes et au riz Dans la catégorie des menus légers, vous avez la possibilité de servir ces choux farcis aux crevettes et au riz. Faciles à préparer, vous pouvez en faire un plat express pour des invités inopinés ! 6 / 30 Chou farci au sandre et aux crevettes Vous êtes sûr de faire l’unanimité chez vos convives avec cette recette de chou farci au sandre et aux crevettes ! 7 / 30 Paupiettes de chou chinois farcies au homard Vous préparez un dîner light mais chic ? Préparez ces paupiettes de chou chinois farcies au homard et savourez les soupirs de bonheur de vos convives ! 8 / 30 Palets de pommes de terre au saumon et paupiettes de choux Pour une entrée pleine de fraîcheur, préparez ces paupiettes de chou au lard avec leurs palets de pommes de terre au saumon. Une entrée légère mais savoureuse qui sera appréciée par vos convives. 9 / 30 Courgettes panées et farcies sur salsa de tomate Cette entrée bien copieuse et pourtant végétarienne surprendra vos convives grâce au mélange de saveurs qu’ils ressentiront à chaque bouchée ! 10 / 30 Feuilles de babanirs farcies au riz aux légumes Beaucoup d’exotisme dans cette recette que vos hôtes savoureront avec grand plaisir. Salé, sucré et épicé, avec une touche d’acidité, ce plat rassemble toutes les subtilités de la gastronomie. 11 / 30 Aubergines gratinées farcies aux gnocchis Simples à réaliser, ces aubergines gratinées et farcies aux gnocchis feront l’unanimité chez vos convives, qu’ils soient petits ou grands ! 12 / 30 Filets d'oies rotis aux prunes farcis, pommes cuites et choux Le sucré-salé en plat principal donne toujours un effet de repas raffiné. Accompagnez vos filets d’oie rôtis de pommes cuites, de choux et de prunes farcies, et le tour est joué ! 13 / 30 Endives farcies et gratinées aux herbes Servez cette variante du traditionnel gratin d’endives et prenez plaisir à entendre les exclamations de plaisir de vos invités. 14 / 30 Feuilles d’épinards farcies à la viande et crème de coco et tomates Voici un plat original dont vos invités se souviendront. Servez ces feuilles d’épinards farcies à la viande et à la crème de coco pour en mettre plein la vue à vos convives ! 15 / 30 Paupiettes de chou rouge Toujours dans la catégorie des farcis végétariens, vous avez ces paupiettes de chou rouge avec une farce aux légumes, aux pignons de pins, au fromage frais et au parmesan. Un vrai régal ! 16 / 30 Choux farcis au saumon Ces choux farcis au saumon empliront votre bouche et celle de vos convives d’une saveur inoubliable. 17 / 30 Courgettes farcies et concassée de tomates Cette recette de courgette farcie plaira aux amateurs de légumes présents à votre table, mais également aux omnivores. Une farce à la chair à saucisse, le tout accompagné d’une concassée de tomates… Vos invités vont se délecter ! 18 / 30 Feuilles de bette farcies à la vapeur et dip au yaourt Voici une entrée exotique inspirée des cuisines d’ici et d’ailleurs. Préparez une farce de semoule aromatisée à la cannelle et relevée au piment rouge… Une explosion de saveurs dont vos convives se souviendront ! 19 / 30 Aubergines farcies gratinées En entrée chaude ou en plat, les légumes farcis sont toujours un plaisir à déguster. Prenez plaisir à préparer ces petits farcis de légumes pour montrer vos talents de cordon bleu ! En entrée ou en plat principal, ces aubergines farcies à la viande hachée et gratinées plairont, sans aucun doute, à chacun de vos invités. 20 / 30 Feuilles de vigne farcies Cette recette de feuilles de vigne farcies est parfaite pour des invités surprise. Prête en une trentaine de minutes, cette entrée vous sauvera la mise ! 21 / 30 Légumes farcis Pommes de terre, tomates et courgettes farcies en cocotte Cet assortiment de légumes farcis est idéal pour un dîner simple et convivial. Servez des pommes de terre, des tomates et des courgettes farcies et régalez-vous ! 22 / 30 Choux farcis au bouton de culotte Ces choux farcis au bouton de culotte et au saumon fumé enivreront vos convives grâce à leurs parfums d’herbes, accentués par le vin blanc. 23 / 30 Chou farci à ma façon Changez la vision que vos enfants ont du chou en préparant cette farce aux saucisses de Strasbourg et aux lardons. Vos enfants vont adorer et en redemanderont ! 24 / 30 Courgettes farcies gratinées au parmesan Cette entrée est particulièrement destinée aux adeptes de légumes et de fromage. Simples et pourtant délicieuses, ces courgettes farcies au fromage, au parmesan et aux herbes sont sûres de plaire ! 25 / 30 Tomates et courgettes farcies à ma façon Du bœuf haché et des tranches de bacon, le tout agrémenté de quelques herbes… Voilà une farce qui assurera la réussite de votre plat ! 26 / 30 Feuilles de chou farcies Cette recette de feuilles de chou farcies à la viande de porc fera saliver vos invités une fois le plat servi ! 27 / 30 Endives farcies façon giroflet Ces endives farcies à la façon Giroflet changent du gratin d’endives quotidien ! Un peu de changement pour beaucoup de plaisir ! 28 / 30 Feuilles de vignes farcies à la viande Pour une entrée chaude bien copieuse, optez pour ces feuilles de vignes farcies à la viande. Un vrai bonheur pour les papilles ! 29 / 30 Poivrons farcis aux légumes et à la ricotta Après avoir dégusté ce plat, vos enfants raffoleront des poivrons et des courgettes. Avec cette recette, vous êtes certain de marquer les esprits ! 30 / 30 Tomate farcie au thon et aux courgettes Ces tomates farcies au thon et aux courgettes feront le bonheur de vos hôtes. Un vrai délice ! Sur le même sujet 40 recettes avec du bœuf haché Que faire avec de la viande de bœuf hachée ? Probablement un bon millier de petits plats aussi délicieux les uns que les autres ! Utilisé pour farcir des légumes,... 40 recettes aux légumes printaniers Ça y est, le printemps est là ! Les étals des marchés se parent de sublimes couleurs, et les assiettes aussi ! Faites le plein de légumes et de recettes grâce à... Pour aller plus loin Cuisinez le canard pour les fêtes ! L’aumônière est une jolie manière de présenter un plat. Il vous suffit ensuite de soigner le décor en la posant sur un lit de salade et quelques tranches de tomates... 40 entrées express pour Noël Cette année, hors de question de passer des heures en cuisine pour fêter Noël ! 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Cetterecette de chou farci à la saucisse est une façon originale de faire manger du chou vert à vos enfants. C'est délicieux accompagné de carottes et de tomates. Préparez la farce : Ajoutez à la chair à saucisse, les œufs et la mie

Gorgés de soleil, les légumes d'été se prêtent à des recettes savoureuses et variées. Si d'ordinaire vos bambins ne sont pas des grands fans de ces aliments, pas d'inquiétude, nous avons une petite sélection de plats gourmands à vous proposer. C'est certain que vous trouverez celle qu'il vous faut ! La période estivale annonce pour les enfants plus de souplesse des parents dans le choix des menus. Exit les carottes vapeur, et place aux fameuses "nuggets frites". Elles sont bien sûr accompagnées d'un grand verre de boisson gazeuse Coca-cola, Fanta, Sprite... rempli de glaçons, et pour couronner le tout, d'une délicieuse glace. Le top pour vos petits mangeurs ! Il est important de leur faire plaisir sur le plan alimentaire pour ne pas les frustrer. Cependant, il faut également garder une alimentation équilibrée avec des fruits et légumes pour leur santé. Et... C'est bien connu, bon nombre d'enfants trouvent les légumes fades. Mais nous savons qu'il n'en est rien, bien au contraire. Afin de dissiper leurs croyances, nous vous dévoilons des recettes savoureuses à base de légumes d'été. Inspirez-vous, c'est cadeau !La moussakaL'aubergine est un des légumes phare de l'été ! Pourtant, il n'est que très peu servi aux enfants. Si tel est votre cas, voici une recette pour vous rattraper. La moussaka, tout droit venue de Grèce, associe subtilement l'aubergine à de la viande hachée. Le tout est parsemé de fromage qui gratine le plat à merveille. Ce qu'il vous faut 4 aubergines 360 g de viande hachée 4 tomates 4 oignons 1 gousse d'ail 200 g de fromage blanc 20% 60 g de gruyère râpé Marjolaine La réalisation Épluchez les oignons et lavez les aubergines. Otez leurs extrémités puis coupez-les dans le sens de la longueur. Ensuite, mettez-les dans le panier de l'autocuiseur. Faites-les cuire 5 minutes. Lavez les tomates. Dressez dans un plat creux qui va au four, des tranches d'aubergines cuites, de l'oignon émincé, des tranches fines de tomates ainsi que des morceaux de viande hachée. Assaisonnez de sel, poivre, et de marjolaine. Écrasez l'ail et ajoutez-la. Remplissez le plat en alternant tous les ingrédients. Terminez par des lanières d'aubergines. Mélangez le fromage blanc et le gruyère râpé et étalez cette préparation sur la moussaka. Saupoudrez de marjolaine et enfin, mettez au four 180°C-200°C pendant environ 35 minutes. Conseil gourmand Le dessus doit être bien aux courgettesL'omelette est généralement appréciée des enfants. Et puisqu'elle se prête à de nombreuses garnitures, fromages, charcuteries... Autant en profiter pour ajouter des légumes. Les courgettes feront parfaitement l'affaire. Ce qu'il vous faut 6 œufs 3 courgettes 1 oignons 2 gousses d'ail Huile d'olive Sel La réalisation Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis en dés. Coupez l'oignon en fines lamelles, puis en quartiers. Détaillez l'ail en fines lamelles. Faites sauter les courgettes, l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Battez les œufs dans un saladier puis salez et poivrez. Versez les courgettes dans le saladier. Ne mettez pas l'eau qui sort des courgettes ! Mélangez. Les œufs battus deviennent plus clairs avec la chaleur des courgettes, c'est bon. Ils sont déjà un peu cuits. Rectifiez le sel. Versez le contenu du saladier dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire le tout sans remuer. Commencez par le feu assez fort, quelques minutes, puis descendez ensuite le feu. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter que l'omelette ne se colle au fond. Tournez l'omelette quand elle est à moitié cuite. Faites cuire encore pendant trois ou quatre minutes. L'omelette ne doit être trop cuite au milieu, mais dorée à la surface. Le but une fois que l'on a retourné l'omelette est de dorer la surface qui touche la poêle, mais pas de faire un pavé dur. Astuce Comment tourner une omelette ? Décollez un peu les bords de l'omelette avec la pointe d'un couteau. Prenez une assiette légère pas lourde de la taille de la poêle. Couvrez la poêle avec l'assiette à l'envers. Le soufflé à l'artichautSwitchez votre soufflé au chocolat pour une version plus originale à l'artichaut. Sur le papier ça n'aura peut-être pas l'air appétissant pour les enfants, mais ce n'est pas pour autant qu'il faudra abandonner l'idée. Ce qu'il vous faut 4 artichauts 6 œufs 100 g de gruyère râpé Beure Sel Poivre La réalisation Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant environ 45 minutes et réduisez les fonds en purée. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Incorporez les 3 jaunes d'oeufs à la purée d'artichaut puis ajoutez le gruyère râpé. Assaisonnez de sel et de poivre. Préchauffez le four à 200°C thermostat 6-7. Battez les œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les au dernier moment à la préparation en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré et laissez cuire pendant 20 à 25 min. Servez dès la sortie du chou farciQuand on pense aux légumes farcis, le chou est rarement le premier choix. Sachez qu'en mettant ce légume de côté, vous faites louper à vos enfants une recette plus que succulente. Pour une première mise en bouche réussie, essayez le chou farci à la viande hachée. Voici la recette ! Ce qu'il vous faut 1 tête de chou blanc 600 g de viande hachée 200 g de lard fumé 1 œuf 1 oignon 1 cuillère à soupe de beurre Sel Poivre La réalisation Enlevez les grandes feuilles du chou et garnissez-en le fond d'un plat à gratin. Faites cuire à demi le cœur du chou environ 500 g. Passez-le au mixeur ou hachez-le. Mélangez avec la viande hachée, l'oignon coupé, le sel, le poivre et la marjolaine. Incorporez le lard haché. Déposez cette pâte sur les feuilles de chou dans la cocotte. Couvrez avec des feuilles de chou. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à 200°C. Avant de servir, garnissez de noisettes de beurre. Conseil gourmand Accompagnez le chou farci d'une purée de pommes de fondue aux poireauxLe bon côté de cette recette est qu'elle utilise tout le légume. Du coup, pas de gaspillage. L'autre point positif est que la fondue s'accompagne de crème fraîche qui permet d'atténuer la forte saveur des poireaux. Ainsi, les enfants pourront profiter de ce légume avec gourmandise. Ce qu'il vous faut 3 gros poireaux 150 g de lardons fumés 100 g de champignons de Paris 1 brique de crème liquide allégée 2 cuillères à café de parmesan 100 g de fromage de chèvre 1 botte de persil frais Muscade Cumin Sel Poivre La réalisation Nettoyez les poireaux et coupez-les en morceaux. Faites-les réduire dans une casserole avec un peu de beurre. Dans une poêle, faites cuire vos lardons sans graisse, une fois les lardons cuits, réservez-les dans une assiette. Nettoyez vos champignons, coupez-les en dés et faites-les revenir dans une poêle avec du sel et du persil frais. Reservez-les également dans une assiette. Déposez vos lardons et champignons dans votre casserole de poireaux, mélangez bien, ajoutez la crème liquide puis le cumin et la muscade. Laissez cuire à feu doux. Préchauffez votre four à 150°C pendant 15 minutes. Vous pouvez déposer votre préparation dans un plat allant au four mais le mieux serait d'avoir des petits ramequins. Déposez votre préparation, un morceau de chèvre dessus et parsemez de parmesan. Enfin, enfournez 10 carottes au curryDécrochez des sempiternelles "carottes vapeur" et faites découvrir à vos enfants le légume cuisiné autrement. Le curry, célèbre mélange d'épices indien, apporte une somptueuse touche gourmande aux petites rondelles oranges. Ce qu'il vous faut 1 kg de carottes Ciboulette 50 g de crème fraîche 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de curry La réalisation Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y la crème fraîche, le curry puis la ciboulette. Quand la sauce est bien mélangée c'est-à-dire d'une couleur uniforme, ajoutez les carottes. Faites chauffer pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps. Servez chaud !Les lasagnes au chèvre et épinards Des épinards en été ? Pensez-vous sûrement. Et bien oui, ce légume feuille se consomme dès le mois d'août. Petite info, la saison des épinards s'étale d'avril à mai, puis du mois d'août à novembre. S'il fait l'unanimité chez les adultes, ce n'est pas souvent le cas chez les enfants. Afin de les réconcilier avec les pousses vertes, associez-les à des feuilles de lasagnes. Ce qu'il vous faut 400 g de lasagnes 200 g de fromage de chèvre 1 boîte d'épinard 1 oignon 1 tasse de béchamel 50 g de beurre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Fines herbes Sel Poivre La réalisation Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites ensuite revenir 10 minutes sur feu modéré les oignons hachés. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites cuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien. Faites cuire les épinards dans de l'eau salée puis égouttez-les. Puis, faites-les sécher sur le feu dans la poêle en les retournant constamment pour que toute leur humidité soit évaporée. Salez et poivrez. Dressez ensuite sur le plat de service, en alternant en couches les lasagnes, les épinards et les oignons, ainsi que le fromage de chèvre et la béchamel. Passez le plat au four à 180°C pendant 30 minutes. Décorez de fines herbes.

Curryde courge, chou, raisins et riz basmati Bouchées Doubles Des saveurs de cuisine du monde et un mets légèrement sucré salé et épicé de légumes de saison. Une recette gourmande, colorée et ensoleillée qui fera manger de la

Le chapon de pintade une volaille généreuse, pleine de saveurs et délicieusement gourmande à servir pour les fêtes ou pas. Mais comment le cuisiner, le cuire et l’accompagner ? Allez, on vous dit tout. Vous connaissez le chapon de pintade ? Non ? Eh bien sachez que c’est une pintade un peu spéciale, élevée de façon à être la plus généreuse et la plus savoureuse possible. Et ça marche. C’est délicieusement parfumé, gras juste comme il faut, plein de bon jus et de saveurs incomparables. On peut le servir à Noël bien sûr c’est d’ailleurs la période où l’on en trouve le plus facilement mais aussi toute l’année pour un bon repas du dimanche midi en famille. Comme pour la pintade, sa saveur plus intense que celle des volailles classiques permet de faire des plats fabuleux sans efforts. Qu’est-ce que le chapon de pintade ? Alors contrairement à une idée répandue, le chapon de pintade n’est pas une espèce particulière de pintade. C’est une pintade tout ce qu’il y a de plus classique… Si ce n’est un petit détail ! L’idée, c’est que les pintades sont castrées au bout de maximum 13 semaines d’élevage. Pourquoi ? Tout simplement car une fois castrées, elles grossissent et grandissent plus rapidement. Leur chair devient aussi plus moelleuse, plus tendre, car elles disposent de moins d’hormones masculines qui font que les muscles durcissent. Le poids d’un chapon de pintade Le chapon de pintade est bien plus gros qu’une pintade classique mais un peu plus petit qu’un chapon. En gros, un chapon de pintade pèse entre kg pour les plus petits et kg pour les plus gros. Le chapon de pintade est donc plus gros, mais aussi délicat, plus tendre et plus gourmand que son compère pintade ». Il est aussi plus grassouillet. Un chapon de pintade pour combien de personnes ? Le chapon de pintade est idéal pour une tablée de 6-7 personnes. S’il est très gros, il peut convenir pour 8-9 personnes mais rarement plus. Pour les repas de fête avec 10 personnes ou plus, il vaut mieux prévoir deux petits chapons de pintade qu’un gros. Comment cuisiner un chapon de pintade ? Alors ce chapon de pintade, comment on le cuisine ? Sachez que ce n’est pas tout à fait pareil que pour une pintade classique. Ni tout à fait pareil qu’un chapon. Il y a des petites choses à savoir. Comment préparer un chapon de pintade ? Le chapon de pintade se prépare exactement comme toutes les volailles. Vous devez d’abord vous occuper de couper la tête et les pattes, car généralement les chapons de pintade sont vendus avec. Sinon, vous demandez à votre boucher de le faire. Ensuite, il faut le vider ou demander à votre boucher de le faire pour vous. Avant de cuire votre chapon de pintade, pensez aussi à le sortir du frigo au moins 2 heures avant la cuisson. Vous pouvez ensuite soit le découper en morceaux 4 ou 8 soit le ficeler pour le cuire entier. Comment cuire un chapon de pintade ? Il y a plusieurs façons de cuire un chapon de pintade. La plus commune est de le rôtir entier au four. Cuire un chapon de pintade rôti au four Au four, pour ne pas agresser les chairs d’un chapon de pintade il faut le cuire pas trop chaud et relativement longtemps. On le met 1/3 du temps sur une cuisse, 1/3 sur l’autre cuisse, et le dernier 1/3 du temps sur le dos. Comme ça, on évite de surchauffer les blancs. Température de cuisson 150 à 170 degrés Temps de cuisson 15 minutes tous les 500 g 1 h pour 2 kg, 1 h 15 pour 2kg5 Pour finir 10 minutes position grill Pour que la peau soit bien croustillante, on peut aussi enduire le chapon de pintade de beurre mou éventuellement parfumé. L’idéal est aussi d’en placer sous la peau des blancs. Si votre chapon est farci, ajoutez 15 minutes de cuisson. On oublie pas d’arroser le chapon de pintade régulièrement avec son gras. Cuire un chapon de pintade découpé au four Autre possibilité cuire le chapon découpé au four. C’est l’idéal pour avoir une cuisson parfaite de chaque morceau. Vu que les blancs cuisent moins longtemps que les cuisses, on peut gérer les choses juste comme il faut. Prenez votre chapon de pintade découpé en 4 2 cuisses et 2 blancs. Enduisez la peau de chaque morceau de beurre mou ou d’un filet d’huile d’olive, salez. Ensuite on cuit les cuisses environ 50-60 minutes à 170 degrés. Au bout de 15 minutes, on rajoute les blancs pour les cuire environ 40 minutes. Température de cuisson 170 degrés environ Temps de cuisson 50-60 minutes pour les cuisses, 35-45 minutes pour les blancs Autre possibilité, cuire les cuisses carrément façon confites, 2 h 30 à 130 degrés. Comment cuire un chapon de pintade en cocotte Le chapon de pintade peut aussi se cuire en cocotte. Pour ça, on le place dans une grande cocotte après avoir fait revenir une garniture aromatique oignons, légumes. On rajoute du liquide du fond de volaille avec éventuellement un peu de vin jusqu’à environ un gros tiers de la pintade. Puis on fait revenir à feu doux pendant 1 h environ. Température de cuisson feu doux Temps de cuisson 1 h environ 15 minutes pour 500 g Comment cuire un chapon de pintade en fricassée Enfin, on peut aussi cuire son chapon de pintade en fricassée. Pour ça, découpez en 8 morceaux 2 hauts de cuisse, 2 pilons, et les 2 suprêmes coupés en 2. Ensuite, faites revenir dans une cocotte huilée à feu moyen vos morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez votre sauce vin jaune, crème, fond de volaille, lait de coco… et laissez mijoter une petit demi-heure. Sinon, placez au four 30 minutes à 170 degrés après avoir ajouté votre sauce. Comment accompagner le chapon de pintade ? Reste à savoir ce qu’on peut manger avec un bon chapon de pintade. Et là, vous pouvez laisser votre créativité faire le job parce que ça se marie avec plein de trucs différents ! Petit tour d’horizon. Quelle sauce avec le chapon de pintade ? Au niveau des sauces, le chapon de pintade est assez polyvalent. On peut déjà le servir avec toutes les sauces classiques qu’on utilise dans la cuisine classique des volailles Une sauce aux champignons Une sauce aux morilles et au vin jaune comme dans la poularde aux morilles et au vin jaune Une sauce au foie gras comme dans le chapon au foie gras Un simple jus de cuisson parfumé à la truffe comme dans notre chapon aux truffes et chataignes On peut aussi le servir avec des trucs un peu plus exotiques, sucré-salé, épicé. Par exemple Une sauce au miel et aux épices voir la dinde au miel et aux épices Une sauce aux fruits secs abricots, pruneaux… Ou aux fruits frais avec de l’ananas poêlé par exemple, ou des pommes ou même des raisins comme dans la pintade aux raisins Une sauce au lait de coco avec des épices comme notre curry rouge de poulet, notre poulet au curry vert, notre poulet au curry et lait de coco. Globalement, tout ce que vous pourriez servir avec du poulet ira aussi très bien avec du chapon de pintade. Et comme c’est un volaille avec un goût délicat, elle se marie assez bien avec les saveurs un peu épicées, ou même avec les agrumes. Que servir avec le chapon de pintade, quel accompagnement ? Ensuite, au niveau des accompagnements… Je dirais que tout dépend de votre sauce ! Si vous restez dans le classique champignons, crème, sauces de cuisine française… vous pouvez servir votre chapon de pintade avec tous les plats classiques à base de pomme de terre gratin dauphinois, mille-feuille de pomme de terre, pommes sautées, pommes de terre au four… Les riz et autre risotto sont aussi une bonne base. Les tagliatelles et autres pâtes peuvent aussi très bien fonctionner. L’idée c’est surtout d’avoir un support neutre et gourmand pour aller avec la sauce. On peut aussi choisir des céréales comme l’orge comme notre risotto d’orge ou le blé ou encore le petit épeautre. Si par contre votre sauce est plus originale, vous pouvez choisir un féculent qui se marie bien avec de la semoule ou du boulgour, du riz pilaf. Quels légumes avec le chapon de pintade ? Niveau légumes, là encore tout dépend de la sauce et des parfums principaux de votre plat. Et aussi de la saison bien entendu… Ne servez pas des courgettes au moins de décembre ou des potimarrons au moins de juin. Mais globalement, le chapon de pintade peut se marier avec de nombreux légumes haricots verts, choux, légumes d’été courgettes, poivrons, aubergines, mais aussi céleri, carottes. Enfin presque tout quoi, du moment que c’est bien en harmonie avec la sauce. Pour résumer Si vous optez pour une sauce classique ou à la crème alors misez sur les pomme de terres, le céleri, topinambours, panais, les courges… Si vous optez pour une sauce plus exotique alors n’hésitez pas à essayer des légumes plus ensoleillés courgette, aubergines… Quel vin boire avec le chapon de pintade ? Et pour le vin… là aussi tout dépend de comment vous préparez votre chapon ! Voici quelques lignes directrices Pour un chapon de pintade juste rôti, on peut tenter un bon liquoreux comme un Sauternes, ou un blanc sec type Macon, un rouge léger type Côte Chalonnaise… Enfin ça va presque avec tout. Si vous avez une sauce à la crème, là encore un Macon, un Chateauneuf du Pape blanc, un blanc un peu onctueux quoi… Pour une sauce genre curry, misez sur un blanc sucré et épicé genre Gewurtzraminer Pour des épices plus chauds genre méditerranéen cumin, coriandre, ras el hanout, un vin rouge du Sud genre Rhône, Languedoc, Roussillon ou même un bon vin Corse Et sur du sucré-salé avec des fruits, un blanc sec d’Alsace type Riesling, ou certains moelleux pas trop riches genre Vouvray.

Rangezles bien serrés dans un plat à four huilé. Parsemez de chapelure, mettez un petit morceau de beurre sur chaque chou et mettez au four pour 30 mn. 30 mn après, ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson 20 mn en arrosant les choux à mi-temps du jus de cuisson. 20 mn après, ajoutez un verre d'eau, continuez la cuisson 25 mn en

^{La viande, Les légumes en accompagnement 10 Juillet 2014 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Si j’adore les légumes utilisés dans cette recette, je la publie surtout pour la FARCE ! Elle est juste exceptionnelle ! C’est une bénédiction. Elle est moelleuse et goûteuse. Là j’ai utilisé des poivrons jaunes, des courgettes rondes et des tomates, car j’aime le mélange des couleurs. Mais vous pouvez aussi prendre des aubergines, des courgettes longues, de gros oignons, bref, le choix est grand. Peu importe les légumes prenez-les de forme bien régulière, tant que vous essayez cette farce qui d’ailleurs n’en est pas une… Je suis drôle non ? Vous pouvez les réchauffer au four à 180°C le lendemain ou le surlendemain durant une vingtaine de minutes, c’est délicieux ! Pour 3 personnes 6 légumes, comptez 2 légumes par personne Préparation 30 minutes Cuisson 60 minutes 2 poivrons jaunes 2 grosses tomates 2 courgettes rondes 300g de saucisse à rôtir 300 de viande hachée de bœuf 1 oignon 1 gousse d’ail ½ bouquet de persil Herbes de Provence 1 toast ou une tranche de mie de pain 2 càs de chapelure 1 càs de parmesan 1 dl de lait 1 gros oeuf ou 2 petits de l’huile d’olive ½ bouillon de poule ou de légumes Sel et poivre Quelques lamelles de gruyère 1 Laver les légumes et couper les chapeaux. Réserver les chapeaux dans une assiette. Evider délicatement les tomates avec une petite cuillère ainsi que les courgettes. Attention à ne pas les évider trop profondément si vous voulez éviter de faire un petit trou. Découper les chairs grossièrement juste les chairs en évitant le jus et les conserver dans un récipient haut. Faire de même avec les poivrons bien retirer le blanc à l’intérieur mais jeter la chair qui est amère. 2 Peler et hacher grossièrement oignon et ail. Mettre dans le récipient contenant la chair des légumes. Mixer le tout avec un plongeur. Egoutter le mélanger à travers une passoire pour éliminer le maximum de jus. Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir ce mélange quelques minutes en salant et poivrant et en ajoutant un petit peu d’herbes de Provence. Lorsque les légumes ont rendu toute leur eau, arrêter le feu et laisser refroidir au moins tiédir. Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte. 3 Hacher le persil. Enlever la croûte du toast et faire tremper la mie dans le lait. 4 Dans un grand récipient, mettre la viande hachée, la saucisse à rôtir dont vous aurez enlevé la peau, le persil haché, l’œuf ou les oeufs entiers, la mie de pain essorée entre vos doigts, 1 càs de chapelure, le parmesan et le mélange de chair de légumes. Bien mélanger, poivrer et saler. 5 Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter un filet d’eau juste un petit fond et émietter le demi-bouillon. Disposer les légumes dans le plat. Les farcir du mélange généreusement. Disposer une lamelle de gruyère sur chaque légume et saupoudrer d’un peu de chapelure. Enfourner. Après 45 minutes, ajouter les chapeaux et cuire encore 15 minutes. Servir avec du riz ou des pommes-de-terre sautées par exemple… Ou avec un bon morceau de pain, cela suffit ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous}

mercicuillere pour le chou farci de l'Aveyron. Je vais en vacances dans le Cantal et c'est mon régal quand j'achète ce chou farci au poids chez le boucher-traiteur c'est un délice et rien que d'y penser j'ai faim je la copie et je tenterai de la copier un de ces 4 pour de vrai.. encore merci et amitiés du Pas de Calais Danielle . Haut. Invité. Re: Chou farci aveyronnais.

Une soupe au choux et aux légumes d’hiver traditionnelle et saine, un brûle graisse aux bienfaits multiples faible en calorie et vitaminée. Soupe au choux et aux légumes facile Soupe au choux et aux légumes facile Cette soupe au choux est la bienvenue en ce moment non seulement avec le froid hivernal mais aussi elle fait le plus grand bien au corps après les galettes et crêpes . Les bienfaits du choux sont multiples, un légume difficile à battre dans un régime, faible en calorie, économique, bonne source de vitamine C, acide folique et en fibre, simple et facile à cuisiner. D’autres bienfaits comme prévenir du cancer du poumon et de l’appareil digestif. La soupe au choux que je vous propose est à base d’autres légumes tel que la carotte et la pomme de terre, on peut ajouter des courgettes ou des navets elle est vraiment nutritive et saine, sans viande une sorte de potage léger aux légumes. En ce moment je prépare souvent des soupes le midi je trouve que c’est rapide à realiser et réconfortant, cela fait longtemps que je n’ai pas acheté de choux et pourtant j’aimais beaucoup quand maman nous préparait de bon petits plats à base de ce légume du choux farci à la viande ou encore une bon ragoût au choux. Comme je vous le disais précédemment cette soupe au choux et très rapide à realiser 30 minutes de cuisson, je fais blanchir au préalable les feuilles de choux afin de le rendre plus digeste j’ai toujours vu maman le faire ainsi. Éplucher les carotte et pomme de terre, rincer et couper en rondelle la carotte et en cube la pomme de terre. Hacher l’oignon et couper en rondelle le poireau. Dans une casserole profonde porter l’eau salée à ébullition. Retirer le trognon du chou et le couper en 4 et faire blanchir durant 5 minutes environ. Égoutter dans une passoire sous l’eau froide. Émincer les feuilles de chou si désirée ou couper en petit morceaux. Pendant ce temps porter à ébullition 1,5 L d’eau et ajouter le bouillon de volaille j’ai pris le bouillon de légume. Fondre le beurre dans une marmite et faire revenir les oignons et les rondelles de poireaux environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le chou. Verser le bouillon et laisser cuire 30 minutes environs. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les cubes de pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir aussitot. Enjoy ! Source cuisine actuelle Soupe au choux et aux légumes facile Auteur Samar Type de Recette Soupe Cuisine Francaise 1 chou vert ou blanc 1 Carotte 1 oignon 1 poireau 1 Pomme de terre 1 c-a-soupe de beurre 1 Cube de bouillon légume ou volaille Sel, Poivre Éplucher les carotte et pomme de terre, rincer et couper en rondelle la carotte et en cube la pomme de terre. Hacher l'oignon et couper en rondelle le poireau. Dans une casserole profonde porter l'eau salée à ébullition. Retirer le trognon du chou et le couper en 4 et faire blanchir durant 5 minutes environ. Égoutter dans une passoire sous l'eau froide. Émincer les feuilles de chou si désirée ou couper en petit morceaux. Pendant ce temps porter à ébullition 1,5 L d'eau et ajouter le bouillon de volaille j'ai pris le bouillon de légume. Fondre le beurre dans une marmite et faire revenir les oignons et les rondelles de poireaux environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le chou. Verser le bouillon et laisser cuire 30 minutes environs. minutes avant la fin de la cuisson ajouter les cubes de pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir aussitôt. Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine cuisinons de saison detox, regime, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne, algerie, recette-facile, soupe-de-legume 20+ Sauces pour barbecue et grillades

Outla chair à saucisse, on opte plutôt pour des épinards voire même du boudin blanc. Plutôt que de jouer le féculent seul, on le mélange à un autre légume de saison.Les

Accueil Recettes par ingrédientFéculents 25 avril 2014 Pour accompagner vos plats à base de volaille, voici une sélection de 10 recettes. Au programme purée de pommes de terre, riz et légumes. Préparation Les recettes de volaille, notamment celles avec du poulet ou du canard, sont très goûteuses. Mais un accompagnement est toujours nécessaire. Pour enrichir vos plats, nous vous avons préparé une sélection de 10 recettes, parmi lesquelles vous retrouvez des classiques comme la purée de pommes de terre ou le risotto, ainsi que d’autres recettes plus originales comme l’écrasé de pommes de terre aux fines herbes. Retrouvez les liens vers les recettes dans les légendes. Retrouvez d’autres recettes de volaille Recettes de poulet Recettes de dinde Recettes de canard Crédit photo Sucré Salé Idées de recettes Gourmand – Recettes de cuisine Pourque vos tomates restent bien moelleuses, versez un fond d'eau dans votre plat à gratin avant d'enfourner une quinzaine de minutes. L'astuce en plus : s'il vous reste de la farce, placez-la dans un bol au frais et utilisez-la comme sauce pour accompagner vos spaghetti. Saupoudrez de parmesan : un vrai délice ! ⋙ Découvrez aussi la recette des tomates farcies ^{CHOU FARCI Je n’étais pas une grande fan de chou farci jusqu’à ce que j’ai découvert celle-ci, inspirée de Pascale Naessens! Vu qu’il n’y a pas beaucoup de choses en ce moment dans les rayons légumes locaux et de saison, vu que nous sommes entre saison, les choux me rendent heureuse! Vous êtes végétariens comme moi? N’hésitez pas à échanger le haché par du seitan ou une bonne poêlée de champignons… d’ailleurs, ça me donne une idée pour une prochaine recette 😉 INGREDIENTS pour 2 personnes 1 chou vert 🇧🇪 300g de haché ou de seitan – ou de tofu 🇧🇪 1 carotte 🇧🇪 1 oeuf 🇧🇪 1 gousse d’ail 🇧🇪 1 oignon 🇧🇪 200g de boulgour pour accompagner 🇮🇹 Huile d’olive ou beurre 🇮🇹 Sauce soja 🇯🇵 1/2 citron 🇮🇹 Graines de sésame 🇫🇷 RECETTE Éplucher l’ail et l’oignon et les hacher. Pétrir les légumes avec l’œuf et la viande hachée dans un saladier utilisez vos mains Bien rincer les carottes et les râper. Les cuire 3-4 min dans une casserole d’eau bouillante salée Retirer les plus grandes feuilles extérieures du chou l’équivalent de 2 à 3 par personne et les plonger 2 min dans de l’eau bouillante. Faire blanchir 3 feuilles maximum en même temps. Hacher le reste du chou et mélangez-le avec la farce Une fois les carottes prêtes, les ajouter à la farce et l’assaisonner légèrement au sel/poivre Couper la nervure centrale de la feuille la tige épaisse au milieu afin d’avoir deux demi-feuilles de chou. Placer une petite quantité de farce au milieu de chaque demi-feuille. Placer la feuille horizontalement devant vous. Plier le côté supérieur et inferieur de la feuille vers l’intérieur. Plier une petite partie du côté gauche vers l’intérieur et enrouler. Faire de même pour les autres roulades Faites cuire les roulades à la vapeur si vous n’avez pas de four à vapeur, une passoire en inox de préférence, dans une casserole avec un fond d’eau bouillante et un couvercle par-dessus marche aussi très bien ! pendant 15 à 20 min Pendant ce temps, préparer le boulgour dans une casserole, placer les graines. Ajouter deux fois le volume d’eau légèrement salée en utilisant le bocal. Faire bouillir et laisser cuire 8-10 min. Assaisonner à l’huile d’olive ou beurre et décoller les graines à l’aide d’une fourchette Dans un bol, mélanger recette pour 2 personnes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de sauce soja, le jus d’un demi citron et 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame que vous pouvez aussi griller 2 min à la poêle, sans matière grasse, pour un léger croquant fumé !. Servir le boulgour au fond d’un bol, les roulades et un peu de sauce par-dessus avec des baguettes chinoises. Bon appétit 😃 🚮 Tous les produits sont disponibles en vrac donc déchets = 0} Pourle réveillon, nous serons 14, je prèvois un chapon et un gigot d'agneau, meis quel accompagnements pourrais-je faire? à parts les traditionnels marrons et flageolets? Répondre Moi aussi. Signaler; A voir également: Quels légumes pour accompagner des cailles farcies; Quels légumes pour accompagner les cailles rôties - Meilleures réponses;

J’ai un peu tardé à poster cette recette de chou farci vegan, qui aurait sans doute été plus d’actualité il y a un mois ou deux. Toutefois le potager de ma maman est encore peuplé de quelques choux verts, donc je me dis qu’il n’est pas trop tard ! Une recette hivernale Si le choix en légumes de saison s’appauvrit drastiquement en hiver, nous pouvons toujours compter sur les choux et leurs dérivés chou rouge, kale, chou palmier, chou vert, et cetera. Parfois, moi la première, je m’en lasse et ne sais plus trop comment les cuisiner. Le chou farci est une recette dont je me lasse en revanche peu il suffit de varier la farce ! Je vous propose ici ma version préférée de cette recette avec des choux verts et une farce à base d’oignons, de carottes et de chair à saucisse vegan. Choux farcis, un plat réconfortant pour l’hiver Chou farci vegan, quel accompagnement ? J’aime beaucoup accompagner ce plat de purée de pommes de terre maison, car c’est ainsi que le prépare ma grand-mère. De manière générale, la pomme de terre fonctionne très bien avec le chou. En purée, cuites au four ou à la vapeur, rissolées, à vous de choisir. Vous pouvez également accompagner le chou farci d’une salade d’hiver, à base de mâche par exemple. Enfin, selon moi, ce plat peut également constituer un repas à lui seul, à vous de voir ce qui vous fait envie. Pour 2 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutes Ingrédients 1 chou vert200g de carotte100g d’oignon250g de chair à saucisse végétale, type saucisse de légumes200mL de sauce tomate + 2-3 pour le plat1/2 de jus de citron OU de vin blanc1/2 de vinaigre de cidre OU de vin blanc1 de persil haché1 pincée de noix de muscadeSel, poivreGomasio Farce carotte, oignon et chair à saucisse végétale Préparation Retirez une à une les feuilles du chou vert. Portez à ébullition une casserole d’eau, puis faites blanchir les feuilles de chou, 4 ou 5 à la fois, pendant environ 3 minutes. Réservez dans un saladier rempli d’eau froide, afin qu’elles conservent leur couleur verte. Préparez la farce. Émincez finement l’oignon et la carotte, puis faites-les revenir à la poêle 5 minutes dans un peu d’huile. Pendant ce temps, détaillez la chair à saucisse en petits morceaux. Si nécessaire, écrasez-les à la fourchette pour que cela ressemble à de la viande hachée. Ajoutez la chair à saucisse à la préparation oignon – carotte et faites dorer quelques minutes tout en remuant. Déglacez au vin blanc OU au jus de citron et vinaigre de cidre. Ajoutez enfin la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu, ajoutez la noix de muscade et le persil haché puis salez et poivrez à votre goût. Préchauffez le four à 180°C. Étalez 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Saisissez 2 feuilles de chou et placez une grosse – voire deux – cuillères à soupe de farce au centre. Refermez les feuilles autant que possible puis terminez de recouvrir entièrement à l’aide de 2 feuilles de chou supplémentaires. Placez votre paquet ainsi formé dans le plat, en prenant soin de placer le côté ouvert » sur le fond afin que les feuilles ne se déplient pas. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire. Avec un chou de taille moyenne et les quantités de farce indiquées dans cette recette, vous devriez pouvoir former 6 pièces. Parsemez enfin de gomasio, puis enfournez pour 30 minutes à 180°C. Bon appétit ! Retrouvez l’ensemble de mes recettes salées sur cette page

Unefois les feuilles de chou cuites, les égoutter dans une passoire. Allumer le four à 180°. Préparer la farce: Éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote et hacher le tout finement. Ciseler les herbes (persil et ciboulette). Hacher le lard en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau, d’un hachoir ou d’un petit robot.

Cette fondue et son bœuf tendre à frire dans une huile aromatisée font le succès de toutes les tablées. Mais quid des légumes pour fondue bourguignonne ? Lesquels sont les plus adaptés pour accompagner une fondue bourguignonne ? Nous serions tentés de répondre tous mon Capitaine » ! Avant de vous lancer, lisez ces quelques recommandations. Fondue bourguignonne les présentations Une bonne fondue bourguignonne, c’est avant tout des morceaux de bœuf frais et tendres, généralement filet, rumsteck, surlonge poire ou merlan. C’est ensuite une ribambelle de petites sauces préparées qui viendront relever la viande sauce barbecue, tartare, béarnaise, sauce tomate aux anchois, moutardes, sauces au poivre, et j’en passe ! Aromatisez votre huile idéalement de l’huile de pépin de raisin avec une branche de romarin, de thym et du laurier. Vous pouvez également en relever les saveurs avec quelques clous de girofle et des gousses d’ail en chemise… Il est de coutume d'ajouter une petite branche de persil dans l’huile aromatisée du caquelon pour éviter qu’elle ne saute et ne vous fasse rissoler à son tour ! Fondue bourguignonne légume n°1 la pomme de terre ! Nous pourrions commencer par la pomme de terre. Les plus gourmands adoreront quelques frites ou pommes de terre sautées aux côtés de leur fondue. Car après tout, quant à parler de friture, autant aller jusqu’au bout de l’idée. Bien entendu, nous parlons là de frites maison ! N’oubliez pas que des pommes de terre au four ou à la vapeur se prêteront également bien au jeu, surtout si vos accompagnements comportent une petite sauce blanche, crème fraîche cumin paprika et persil un vrai délice. Enfin, le gratin dauphinois reste une valeur sûre aux côtés de viande de boeuf. Légumes fondue bourguignonne une infinité de possibilités Et sinon, que pensez-vous d’une petite ratatouille ? Excellent aux côté d’un bon morceau de viande frite, et rien de mieux qu’une bonne mixture de vitamines savamment mijotées pour le meilleur de votre santé ! Ou encore, que diriez-vous d’un tian de légumes de saison ? Ou quelques endives rissolées accompagnées de choux fleurs vapeur et crème ? Des poivrons farcis au riz une idée d'accompagnement simple et efficace ! Vous êtes plus sur des idées fraîcheur ? Faites simple, rincez votre système digestif et accompagnez votre fondue bourguignonne de crudités carottes en batônnets ou râpées, concombres, tomates cerises, salade de fenouil à la mandoline, petite salade verte au citron, ail et à l’huile d’olive… Bref, en matière de fondue bourguignonne, toutes les combinaisons de légumes sont bonnes. Vous souhaitez une fondue plutôt équilibrée ou plutôt ultra gourmande ? À vous de choisir ! Faites à votre envie, et concentrez-y tout votre amour, car comme le disent nos grand-mères, premières cheffes cuisinières de France, l’amour est la première clef d’une cuisine réussie » !

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quel légume pour accompagner le chou farci