lelapin aux pruneaux : un gros lapin coupé en morceaux,le faire rissoler dans du beurre, sel, poivre ajouter de la farine ,mouiller au vin blanc, quand la sauce est epaissie, ajouter des pruneaux, puis laisser mijoter c'est délicieux c'est tout ce que je vois pour l'instant A+ Répondre Re: sos recette du nord de la france Morganedavalon - 12 juil. 2004 14:10 coucou
C'était un plat très populaire dans le Nord, le lapin étant traditionnellement le repas du dimanche. Les lapins étaient élevés dans des cages en bois et nourris avec les épluchures de légumes, parfois agrémentés d'herbes fauchées le long des fossés et des chemins creux. Leur croissance rapide et leur capacité reproductive légendaire permettait une source de protéines bon marché et constante par delà les saisons. Mais trop c'est trop, l'ancienne génération ne supporte plus le lapin. Comme toujours dans ce type de plats, les recettes sont nombreuses. Là c'est la mienne. Certains ajoutent des raisins secs, de la cassonade, du pain d'épices. A mon avis, c'est beaucoup trop. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Se mange plutôt avec des frites. D'autres garnitures sont possibles. Une mousseline de choux fleurs, une purée de céleri ou une ratatouille niçoise n'ont cependant aucun sens.
LAPINAUX PRUNES A L'ANCIENNE 1 lapin sel, poivre 100 gr de beurre 3 à 4 échalotes 1 càs de farine jus de prunes au vinaigre prunes fraîches ou au sirop Découper le lapin en morceaux. Dans une casserole faire dorer le beurre y ajouter les échalotes émincées, laisser blondir, remplacer par les morceaux de lapin, bien faire dorer sans
Par Lapin de France Une belle recette de Lapin de France Ingrédients 6 personnes Préparation 1Marinade Mettez les morceaux de lapin à mariner dans une terrine avec le bouquet garni, les baies de genièvre, les grains de poivre, le vinaigre et le vin rouge. Retournez les de temps en temps. Laissez au frais 12H. 2Le lendemain, sortez les morceaux de lapin sans le foie, épongez-les, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer dans le beurre chaud. Retirez-les et jetez l'excédent de graisse. Remettez la cocotte sur le feu et faites revenir les échalotes émincées et les lardons pendant quelques minutes. Mouillez avec la marinade passée au tamis. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez et faites cuire de 45 mn à 1h. 3Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans du genièvre. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dans la cocotte avec les pruneaux égouttés. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie pour qu'il reste moelleux. 4Dressez les morceaux de lapin dans un plat creux, avec les raisins et les pruneaux. Liez la sauce avec la gelée de groseille et nappez la viande. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de lapin La recette du lapin aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes du lapin aux raisins Recettes de lapin aux raisins secs Recettes de lapin aux pruneaux et lardons
Ajouterles herbes et deux pincées de 4 épices, une petite gousse d'ail, saler, poivrer, ajouter 10 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter. Plonger les pruneaux et les raisins secs Toute première recette Thermomix avec du lapin sur le site le lapin aux pruneaux inspiré d’une recette du regretté Jean Pierre Coffe. Un joyeux sucré salé facile à préparer et du plus bel effet !Ce plat peut être réchauffé, il n’en sera d’ailleurs que meilleur ! Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou des pâtes est courant dans le Nord d’ajouter à ce plat des raisins de Corinthe blonds. Dans ce cas, les ajouter sur le plateau du varoma avec les la recette comme sur mon ThermomixMettre 400 grammes de porto et 300 grammes de pruneaux dénoyautés dans un pendant 60 80 grammes d'oignons coupés en deux, 1 gousse d'ail et 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la 20 grammes d'huile d'olive et 125 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet le porto dans le Thermomix sans les 200 grammes d'eau, ½ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence et 4 cuillères à soupe de miel liquide dans le le 800 grammes de lapin coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le les pruneaux sur le plateau du 45 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le 60 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et cuire 30 sec/100°C/vitesse le lapin et les pruneaux dans un plat de service et napper les de immédiatement. On a adoré !!! Suite aux commentaires, fais avec 100grs de pruneaux en moins et juste 2 cuillères de miel. Une tuuuuuerie ! Et comme d’hab sur cette appli… super rapide et facile à faire ! Merci à toutes celles qui nous font partager leurs recettes et à celles qui participent aux éventuelles modifications 😉 Une recette de lapin sucré salé extrêmement bonne. Même ma moitié a apprécié et pourtant le sucré salé c’est pas son modifications, j’ai fait griller les morceaux de lapin à la cocotte et j’ai mis le jus dans le n’ai mis que 170 g de pruneaux avec les carottes dans le plateau comme ça les carottes restent intactes. Mis 200 g d’allumettes de bacon et seulement 1 c à soupe de miel et le tout en sens inverse depuis le début. Pas de sel mais un cube de volaille. Le tout accompagné d’une mousseline de céleri rave recette cookidoo, soit dit en passant c’est excellent, mousseline très aérée. Je peux vous dire qu’on s’est régalé. Bonne semaine à toutes et bonne cuisine 🧑🍳 N’ayant pas de porto, j’ai mis de la crème de cassis de plus de 15 ans . Très bon résultat une sauce délicieuse. Accompagné d’une purée de pomme de terre, hummm ! Un délice 👌👍 Très bonne recette très goûteuse ❤️J Je n’avais jamais cuisiné de lapin par peur de le raté, heureusement Cookomix est là 😁La sauce est délicieuse, j’ai juste mis 1 cas de miel car nous avions des pruneaux aromatisés à l’orange, accompagné de purée de pomme de terre thermomix 😁Huuuuum! Trop bon 😋 J’ai ajouté des carottes avec les pruneaux dans le varoma. Cuisson en sens inverse pour la sauce Une fois la cuisson terminée, j’ai mis le tout dans une cocotte et au four pour un maintien au chaud et un léger confit selon la durée ! Trop bon, la sauce est à tomber ! Pas de Porto ? Pas grave, j’ai remplacé par du Pineau, pas Charentaise pour rien ! 😂Lardons de bacon à la place des lardons classiques. 1 seule cuiller de miel commentaires Cuisson inversée », les lardons sont bien restés entiers… 👍 Pas de sel mais un cube volaille. Et les carottes mises directement plateau du Varoma avec les pruneaux pour qu’elles restent bien présentables en rondelles.. La cuisson du tout était parfaite… Servi avec du riz, un régal ! 😋Excellent ! Même si je me suis trompé j ai mis des dates trop tard le sachet était ouvert 😄 et mon mari ayant terminé le pot de miel ce matin 😬 j ai mis de la confiture de noix et du vieux guignolet kirch maderisé pour finir la bouteille et des carottes avec les dates rebaptisées pruneaux et bien croyez moi si vous voulez c est excellent 👌P Ça pourrait être bon mais beaucoup trop sucré et sauce trop liquide !! 🤔 Je recommende de mettre moitié moins de pruneau et d´eau et just une seule cuillère de miel 😉💫 En revanche deux fois plus de carotte 🥕 Cuisson parfaite du lapin selon la recette👌🏼😍J’adore le professionnalisme de ce site! Les recettes sont clair et précis, le résultat délicieux! On va goûter à midi mais ça sent très bon recette simple et réussi apparemmentI Excellent recette. Uniquement le porto remplacé par du Pineau des Charentes faut de Porto dans les placards et ça fonctionne très bien aussi… je garde précieusement la recette 👍🏻EX-CE_LLENT!!! Recette savoureuse 🤩. Réalisée au MCC. Suivie à la lettre ! 👌K Délicieux. J’ai suivi les commentaires en mettant moins de pruneaux et moins de miel. Par contre j’ai mis un peu plus de carottes150g et j’ai fait cuire au dessus du lapin des pommes de terre. Mon post va peut-être vous surprendre ! Je cherchais une recette avec des pruneaux pour faire avec un filet mignon sur Cookomix et tester en avant première une cuisson Varoma. Rien avec les 2 associés…… j’avais déjà enregistré la recette du lapin aux pruneaux. Je me suis donc lancée grâce à vous Minou finalement tous vos posts j’y vais les yeux fermés 😋😋. Et surtout votre sauce me donnait hyper envie. Verdict une tuerie et cette sauce….2 cas de miel uniquement peut-être une seule à l’avenir le porto étant déjà très sucréun pur délice. Encore merci Minou ! 😉 ça réchauffe bien par ce temps Actuellement enceinte, j’ai préféré une recette sans alcool. J’ai donc remplacé le porto par du bouillon de volaille. C’était tout aussi excellent 👌
Voirla recette: Gratin de chicons au jambon
Un grand classique tel qu'on les aime ! Ce produit revient bientôt ! Saveur en'Or Le Nord Pas de Calais est une région très riche de traditions gastronomiques. C'est dans un esprit de préservation de ce patrimoine du terroir que la région a créé un label et un logo, la marque Saveur en'Or. Ce label est attribué aux entreprises par un organisme indépendant selon des critères très stricts de qualité, de respect des traditions et d'origine des ingrédients. C'est grâce à la qualité de ses produits que la maison Les Cuisinés des Sources bénéficie de ce label sur ses produits Les Délices des Flandres. Lapin aux pruneaux Le lapin aux pruneaux est une recette classique, mais tellement bonne ! La viande de lapin, caractéristique, est tendre et savoureuse, et se marie merveilleusement bien aux saveurs sucrées et douces du pruneau. Dégustez ce plat avec quelques pommes vapeur, et vous pourrez ainsi profitez de toute la saveur de cette recette. Viande de lapin 65 %, pruneaux 5 %, lardons, sauce eau, vin blanc, vin rouge, vinaigre, gelée, fond de volaille, légumes, gelée de groseille, sel, poivre. A découvrir en ce moment Des biscuits apéritifs gourmands Pour vos apéritifs d'été, choisissez les meilleurs biscuits salés à partager. Crackers, torsades, toasts, gressins... Des biscuits au goût et à la qualité incomparables qui ne laisseront pas vos convives indifférents. Large sélection de sauces tomate, pesto, aïoli... Rehaussez le goût de vos plats préférés avec notre délicieuse sélection de sauces aux saveurs variées. Pas moins de 250 références vous attendent, de la plus douce à la plus épicée, crémeuse ou fluide, c'est à vous de choisir ! Les bons rosés pour vos repas d'été Lorsque les bons jours sont là, les bouteilles de rosé s'installent sur nos tables ! Découvrez notre sélection de vins rosés de la Provence au Sud-Ouest qui accompagneront avec légèreté et fraîcheur vos moments ensemble. Avec ce produit, nous vous recommandons La Bourriche aux Appétits Comtesse du Barry Bocal 500g 23,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile videEtoile vide La Bourriche aux Appétits Maison Dubernet Bocal 750g 29,90 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide La Chaiseronne Bocal 750g 13,50 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleine Lapin aux pruneaux est aussi disponible dans le rayon Prunes et pruneaux. Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté Les Cuisinés des Sources A partir de 15,95 € Etoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile pleineEtoile vide Conserverie Saint Christophe Avis sur Lapin aux pruneaux Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Politique de confidentialité, de protection des données et de cookies Gestion des cookiesMettrele reste de vin rouge dans une casserole avec les pruneaux et les raisins Porter à ébullition, puis couper le feu et laisser reposer Pendant ce temps, égoutter les morceaux
Terrinede faisans aux girolles, Verrine 180gr. 5,25 € Terrine de Lapin aux légumes du soleil 180gr. 4,70 € Terrine d'oie aux fruits rouges , 125gr. 3,95 € Fromage de tête Julhes Bocal 350gr. 7,30 € Caillette «Père Toine» Terrine 150gr. 5,80 € Terrine de Lièvre aux Cranberries, 180gr. 4,95 € Terrine de Cerf à la Fine de Après mon tajine inspiré du thon ici CLIC, voici une seconde recette que j’ai imaginée autour du traditionnel lapin aux pruneaux. J’ai ajouté des olives noires, des citrons confits au sel, des noisettes et bien sûr un beau mélange d’épices et de légumes variés. Avec cette cuisson longue et douce à l’étouffée le lapin et d’un moelleux incomparable. J’ai utilisé de l’épaule de lapin, une pièce moelleuse et peu coûteuses, vous pouvez remplacer par des cuisses. J’ai mis beaucoup de légumes afin d’utiliser le reste mélangé à de la semoule pour un second repas sans viande. Difficultés => 2/5 Préparation => 30 minutes Cuisson => 1h30 Ingrédients pour quatre personnes 4 épaules ou cuisses de lapin 1 gros oignon 2 belles gousses d’ail 1 gros morceau de gingembre 1/2 Butternut 1 patate douce 4 carottes Six pommes de terre 1 Càc de curcuma 1 Càc de cumin en poudre 1 Càs de ras el-hanout 100 g de purée de tomates 1 cube de bouillon de volaille 1 douzaine de pruneaux 4 petits citrons confits au sel ou deux gros 1 quinzaine olives noires 1 quinzaine de noisettes Huile d’olive Sel, poivre Éplucher et laver la butternut, les carottes, les pommes de terre et la patate douce. Couper le tout en gros cubes. Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher et détailler l’ail en petits dés. Éplucher et râper le gingembre. Dénoyauter et couper les olives et les pruneaux en deux. Couper les citrons confits au sel en quatre ou huit selon leur grosseur. Dans une grande poêle, verser un filet d’huile et y fait dorer les oignons. Réserver. Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile et y faire revenir le lapin. Lorsqu’il est bien doré, remettre les oignons, le gingembre et les épices. Faire revenir le tout afin de torréfier les épices. Au bout de deux minutes, ajouter la purée de tomates et le cube de bouillon de volaille émietté. Arroser avec un verre d’eau chaude. Laisser mijoter trois à quatre minutes. Pendant ce temps faire sauter rapidement tous les légumes dans un filet d’huile Préchauffez le four à 210° Versez les légumes dans le plat tajine. Déposer sur le dessus le lapin et sa sauce. Parsemer les olives, les pruneaux, les noisettes et les citrons confits. Arrosé d’un vert d’eau chaude. Couvrir et enfourner pour 1h30 en arrosant toutes les demi-heures. Si nécessaire rajouter de l’eau pendant la cuisson Dès la sortie du four, apporter le plat directement sur la table. Ouvrir le tajine devant vos convives qui profiteront des effluves en prémices de la dégustation.GenevièveDERMECH journaliste à "La Voix du Nord" réalise avec des enfants la recette du lapin aux pruneaux et pendant que le lapin mijote on part à la découverte d'un autre département : les Ardennes, ses forêts, sa campagne et la vallée de la Meuse.Retour en cuisine où les enfants dégustent ce plat.
Traditionnellement, le lapin est par excellence le plat du dimanche midi que l'on déguste en famille. Le mélange sucré salé de ce plat typique du Nord sera une merveille avec une bonne purée faite maison. Ingrédients Pour 6 personnes 1 lapin de 1,8kg 25 pruneaux d'Agen 60gr de raisins de Corinthe 70gr de farine 100gr de pain d'épice 50cl de vin blanc 50cl d'eau Cannelle en poudre 2 clous de girofle Thym Laurier Sel et poivre Préparation Commencer par couper le lapin en morceaux. Dans une casserole, faire revenir vos morceaux de lapin de chaque côte dans le saindoux. Ajouter les abats au dernier moment. Faire rissoler les échalotes grises, ajouter les 2 tomates en petits morceaux, l'ail et la farine. Faire mijoter le tout pendant 3min. Verser le vin blanc et l'eau puis saler et poivrer. Ajouter une pincée de cannelle, le laurier, le thym, deux clous de girofle. Couvrir l'ensemble et laisser mijoter pendant 1 h à feu doux. Durant cette attente, penser à faire gonfler les raisins et les pruneaux dans de l'eau. Une heure plus tard, ajouter le pain d'épices en petits morceaux, les raisins et les pruneaux dans la casserole. Laisser mijoter de nouveau pour une durée de 30min. C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir l'ensemble avec une bonne purée maison ! Temps de préparation 40 minutes. Temps de cuisson 2 heures. Difficulté Facile.
LeLapin aux Pruneaux est le plat du Nord par excellence. Ici, pour la recette je me suis largement inspirée d'une recette de Pierrot de Lille. Mes photos étaient, pour la plupart, toutes floues mais j'ai tout de même pu en sélectionner une à peu près convenable. LAPIN AUX PRUNEAUX ET AU PAIN D'EPICES. Ingrédients pour 4 personnes - 1 petit lapin de 1 kg
Le lapin aux pruneaux est une spécialité qui provient du nord de la France. Ce mélange de viande et de fruits fait ressentir dans le palais un goût exquis, surtout à cause des épices. Dans ce blog, allons à la découverte de l'une des recettes les plus savoureuses de la France et de la façon de la réaliser en quelques étapes ! Les ingrédients Si vous souhaitez concocter un plat de lapin aux pruneaux pour 6 personnes, la recette est toute simple. Les ingrédients à rassembler sont les suivants 2 kg environ de viande de lapin ; 300 g de pruneaux dénoyautés ; 1 gros oignon et 4 gousses d'ail émincées, 25 cl de vin blanc sec ; 250 grammes de lardons allumettes nature ; 250 grammes de champignons comestibles frais ; des feuilles de plantes aromatiques thym, laurier, sauge. Vous aurez aussi besoin de sel et de poivre, de 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge, de 2 cuillerées à soupe de farine et 3 à 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon. N'oublions pas les 100 grammes de beurre et les 25 cl de bouillon de volaille. Une fois que tous ces éléments sont apprêtés, vous pouvez vous mettre à la cuisine. La préparation Voici le processus à suivre. Dans un grand bol ou un saladier, déposez les pruneaux et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 30 minutes au moins. Découpez la viande de lapin en morceaux ainsi que l'oignon. Prenez le soin de réserver les abats que sont le foie et les rognons. Vous les ajouterez à la préparation au moment opportun. Le beurre sera ensuite couplé à l'huile d'olive pour être fondu dans un autocuiseur. Puis, vous y rajouterez les morceaux de viande que vous aurez déjà fait dorer de chaque côté. Dès que vous constatez qu'ils le sont à point, retirez-les de la cocotte puis déposez-les dans une assiette. Ajoutez maintenant dans votre casserole l'oignon découpé et les champignons, puis l'ail émincé et les lardons. Remettez dans la cocotte les morceaux de viande. Faites après le mélange de la farine, du vin blanc sec et de la moutarde, puis versez-le dans l'autocuiseur. Remuez le tout. Ajoutez du poivre à la préparation, salez-la puis retournez-la pour que tous les morceaux puissent bénéficier des condiments. C'est après cela que vous pourrez parfumer la préparation avec le bouillon et les herbes que sont le laurier, le thym et la sauge. En dernière position, mettez les pruneaux dans la cocotte. Il est recommandé de ne pas enlever les noyaux, afin d'obtenir plus de goût. Refermez et laissez mijoter le contenu au feu pendant 1 heure environ. Après une petite ébullition de 30 minutes, ajoutez maintenant les abats que vous avez réservés entre temps et baissez le feu. La cuisson doit continuer à feu doux pendant 30 à 45 minutes encore. Nous vous conseillons de la surveiller et de vous assurer qu'il y a du jus. Au besoin, vous pourrez ajouter de l'eau chaude et un peu de bouillon. De même, vous pouvez additionner un peu de vin si vous trouvez que la préparation est trop épaisse. Notez que la viande de lapin doit être très bien cuite. Servez le lapin aux pruneaux avec des pâtes fraîches, des pommes de terre cuites à la vapeur ou des frites. Un tajine de légumes peut aussi accompagner votre préparation. Pour le dessert, pensez à cuire au four un peu de far aux pruneaux. À vos couverts, prêts, mangez !
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Nosamis du Nord (salut Irène et Franz) sont une véritable mine d'or en ce qui concerne l'hospitalité. De passage chez eux, les mots amitié et convivialité reprennent tout leur
