Ingrédients 1 œuf par personne 1 filet de volaille 500 g de crème Thym, ail Pain de mie aux noix Choux, brocolis Fleurs de saison concombre, pensée, capucine, bégonia, choux Sel de Guérande Sel, poivre Mousse de volaille Découper le filet de volaille en morceaux réguliers Cuire les morceaux dans un filet d’huile d’olive, incorporer le thym et l’ail en chemise Débarrasser les morceaux de volaille dans la crème fraiche, Laisser infuser à feu doux Mixer l’ensemble passer dans un siphon et conserver au chaud Mouillette Couper le pain de mie à la forme d’une mouillette La sécher au four 180° pendant 8 minutes L’oeuf Déposer les œufs entiers dans le four les caler Cuire les œufs parfaits 1 heure 15 à 65° dans un four Dressage Déposer la crème de volaille avec le siphon Passer les légumes choux, brocolis à la râpe pour obtenir une poudre Dresser les mouillettes en posant sur le pain la poudre de légumes et les fleurs de saison Ecaler les œufs, jeter le blanc Déposer le jaune au centre, Ajouter quelques grains de sel de Guérande et un peu d’or de pâtisserie Poser la mouillette Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire

Accueil / Vin blanc / Vin blanc < 10 € / Vin de France Château Aydie La Poule aux Œufs d’Or – Moelleux MOINS CHER PAR 6NOUVEAU ! Economisez en achetant 6 bouteilles ou + ! Un blanc moelleux provenant du cœur du Sud-Ouest ! Cavistes Le Goût des Vins Voici une très belle découverte 100% Manseng provenant du château d'Aydie situé au carrefour du Béarn entre Hautes-Pyrénées, Gers et Pyrénées-Atlantiques. Cette Poule aux Œufs d'Or, en dénomination Vin de France, est vinifiée par le château d'Aydie famille Laplace. Un vin blanc moelleux "tout doux" à la robe brillante, d'or intense. Au nez, direction l'exotisme de l'ananas, de la mangue et des fruits de la passion. La bouche est moelleuse, tout en rondeur et en fraîcheur avec un fruit tout en explosivité. La finale gagne en intensité aromatique. La sucrosité est des plus discrète et plaira même à ceux qui n'aiment pas les vins de ce type. À servir frais, entre 8 et 10°. La famille Laplace est aux commandes du château d’Aydie depuis 1927. Situé dans les Pyrénées Atlantiques, le domaine propose 58 hectares de vignobles 49ha en AOP Madiran avec le travail du cépage Tannat pour des vins riches en tannins mais aussi un peu de Cabernet et de Fer Servadou, et 9ha en AOP Pacherenc du Vic Bilh permettant de cultiver les cépages locaux Petit et Gros Manseng pour des blancs secs ou moelleux à la palette aromatique d’une extrême richesse.

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